Mắm tôm từ lâu đã trở thành thứ nước chấm thơm ngon cho các món thịt chó, bún đậu nổi tiếng. Hiện nay, mắm tôm được bày bán nhiều ngoài chợ nhưng lại không đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm. Vì vậy, để có những lọ mắm tôm chất lượng nhất, ở bài viết dưới đây Lamsao.com hướng dẫn bạn cách làm mắm tôm thơm ngon tại nhà đậm đà hơn ngoài quán.
Mắm tôm là loại mắm được làm chủ yếu từ tôm hoặc moi biển và muối ăn, qua quá trình lên men tạo mùi vị và màu sắc đặc trưng. Mắm tôm thường có 3 dạng: đặc, sệt và lỏng. Ba dạng này chỉ khác nhau ở tỉ lệ muối và quá trình phơi nắng. Người làm mắm thường thái cây bọ mắm rồi trộn với tôm cùng muối để chống giòi bọ.
Bạn hãy tự học cách làm mắm tôm tại nhà để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nhé!
Để học cách làm mắm tôm tại nhà ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500g moi (có thể dùng tôm hoặc tép nhưng người làm mắm chủ yếu dùng con moi vì moi dễ đánh bắt lại có lượng đạm khá cao)
- 170g - 200g muối biển (muối hạt to), không dùng muối iot, bột canh.
Mắm tôm nếu làm gia vị chấm sống thì đánh một ít cốt chanh với rượu trắng cho sủi bọt lên rất ngon. Tuy thời gian chờ mắm lên men hơi lâu, nhưng bù lại, bạn sẽ có món mắm tôm ngon nhất, đảm bảo an toàn và chất lượng hơn hẳn mắm tôm mua ngoài chợ. Đặc biệt hiện nay, nhiều cơ sở sản xuất mắm tôm bị phanh phui bởi quy trình chế biến mắm tôm bẩn, ẩn chứa nhiều nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Mắm tôm có mặt trong nhiều món ăn dân dã miền quê, nhất là những món miền Bắc như cà pháo dầm mắm tôm, nộm rau muống... Mắm tôm thường được đánh với nước cốt canh hay rượu trắng cho đến khi sủi bọt để dậy mùi và làm loãng, có thể thêm một chút xíu đường cho vị đỡ gắt.
Khi dùng làm nước chấm lòng lợn, thịt lợn luộc, thịt chó thì bạn có thể ăn kèm theo các loại rau thơm, khế chua, chuối chát, hay riềng sả tươi, tùy theo loại thịt. Mắm tôm khi được dùng để ăn với bún kèm đậu phụ rán hay chả cá có thể pha thêm một chút mỡ rán nóng.
>>> Xem ngay:
Trong các món nấu, mắm tôm là thức không thể thiếu khi pha chế món rựa mận và giò heo giả cầy. Các món nước như bún riêu và bún thang đều lấy vị mặn mòi của mắm tôm để quyện lấy các hương vị kia. Vô cùng thơm ngon.
Bạn có thể tham khảo ngay các món ngon dùng cùng mắm tôm nhé!
>>>
>>>
Mắm tôm thêm chút đường, bột ngọt, đánh lên cho sủi bọt cùng chanh, thêm chút ớt là đủ vị cho món thịt chó, bún đậu ngon tuyệt rồi.
Mam tom được pha chế đậm đà cho món bún đậu mắm tôm thật ngon và hấp dẫn.
Chúc bạn thực hiện thành công với cách làm mắm tôm ngon nhé!