Nguyên liệu chuẩn bị:
- 20-25 quả trứng cút lộn
- 1 vắt me nhỏ
- 100g lạc
- Rau răm, ớt, hành củ, gừng, nước mắm, đường, dầu ăn
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Trứng cút lộn : Luộc hoặc hấp chín, bạn nhớ cho thêm một ít muối vào nước luộc cho trứng thêm đậm đà nhé, ngâm sơ qua nước lạnh để dễ bóc hơn,
bóc vỏ sao cho cái trứng vẫn còn nguyên, đổ nước trong trứng ra để riêng, phần trứng để nguyên để khi sốt trông sẽ đẹp mắt hơn rất nhiều;
Bước 2:
Ngâm me trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó dùng thìa dầm nhuyễn để có độ chua ,lọc bỏ xác, lấy nước.
Bước 3
Cho me qua rây, lọc lấy phần nước và thịt me, loại bỏ phần xác. Đây chính là nguyên liệu quan trọng nhất góp phần làm nên món cút lộn xào me đặc trưng.
Bước 4:
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, cho vào cối giã giập một chút. Có thể dùng đậu phộng rang sẵn cho tiện.
Bước 5:
Rau răm
rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ. Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi. Ớt rửa sạch, xắt lát.
Bước 6:
Trứng cút khi nguội thì bóc vỏ, chú ý thật nhẹ tay sao cho trứng khỏi vỡ. Sau đó cho trứng vào chiên sơ cho thơm, cho trứng ra đĩa để riêng. Bạn lấy từng cái trứng cút lộn, lăn nhẹ qua bột chiên giòn, chiên vàng sơ, để riêng, làm như thế khi ăn trứng sẽ có vị giòn nhẹ, săn và ngon hơn, hấp dẫn hơn.
Bước 7:
Sau khi cho trứng ra, phi thơm hành củ đã băm nhỏ. Tiếp đó cho nước me, nước mắm, đường vào đảo kỹ đến khi nước sốt sánh lại, nêm nếm vừa miệng. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp. Bạn có thể gia giảm các gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình nhé miễn sao vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng chua chua ngọt ngọt đậm đà của món ăn là được bạn nhé
Bước 8:
Khi nước sốt sền sệt, bạn cho trứng cút lộn và nước trứng vào cho ngọt, vặn lửa nhỏ để
nước cốt me sánh sền sệt thấm đều và bao quanh quả trứng cút lộn bạn nhé, đảo thêm khoảng 3 phút để ngấm gia vị, nêm nếm vừa miệng thì tắt bếp.
Bạn rắc phần
rau răm thái mịn và một ít tiêu lên trên, tắt bếp, cho tứng cút lộn xào me ra đĩa, cho phần rau răm chưa thái lên trên là đã hoàn thành món ăn rồi đấy !
Làm muối tiêu chanh ăn kèm: Bạn trộn đều 1,5 thìa muối, ½ thìa bột ngọt, 1/3 thìa tiêu, vài lát ớt và 1 thìa nước cốt chanh là bạn đã có một đĩa muối tiêu chanh hấp dẫn ăn kèm với trứng cút lộn xào me rồi.
Món trứng vịt lộn xào me có vị chua chua ngọt ngọt vừa ăn, đậm đà, rất hấp dẫn. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngon của trứng, hương vị đặc biệt của nước cốt me và mùi thơm của rau răm rất hợp vị và thơm ngon. Bạn có thể chế biến để đổi khẩu vị cho cả nhà, hương vị đặc trưng của món ăn sẽ là một sự lựa chọn rất phù hợp để bạn làm phong phú thêm mâm cơm ngày cuối tuần hay những buổi họp mặt của gia đình.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cút lộn xào me này nhé !