Nguyên liệu chuẩn bị:
- 200g xương sườn
- 400g khoai tây bi. Nếu không có khoai tây bi bạn dùng khoai tây thường cũng được.
- ½ củ hành tây
- Nửa củ gừng
Gia vị:
- 15g đường;
- 10g ớt;
- vài bông hoa hồi;
- 1 muỗng canh nước tương;
- 10g rượu trắng;
Các bước thực hiện:
Bước 1:
- Chọn sườn non còn tươi và nhiều thịt 1 chút, có thêm phần sụn ở đầu xương. Chặt sườn thành miếng vừa ăn, khoang 5-6 cm. Đem sườn
rửa sạch với
nước muối, dùng sống dao dần cho thịt được mềm rồi chặt miếng vừa ăn. Đem sườn luộc sơ qua nước sôi để khử bớt mùi hôi của thịt rồi vớt ra để ráo.
- Khoai tây bi rửa sạch, để nguyên vỏ. Nếu dùng khoai thường bạn cắt miếng vuông vừa ăn cho thật đẹp mắt, thả khoai vào bát nước muối loãng cho sạch bớt nhựa, khoai không bị thâm đồng thời ngăn chặn được quá trình oxy hóa.
- Hành lá cắt rễ, thái khúc chừng 2 - 3 cm. Gừng cạo vỏ, thái lát.
Bước 2:
- Làm nóng dầu trong chảo, cho đường vào thắng, hạ bếp nhỏ lửa đến khi đường bắt đầu ngả màu vàng nâu và nổi bong bóng thì tắt bếp.
- Trút sườn vào chảo, bật bếp trở lại, đảo nhanh tay cho màu đường bao đều. Trút đầu hành, gừng, ớt, hoa hồi vào đảo đều. Không nên để lửa to quá sẽ làm cho sườn dễ bị cháy, để lửa vừa để hương vị thấm đều trong sườn.
- Hòa tan nước trong một bát con, sau khi khuấy đều thì đổ vào chảo sườn. Sau đó thêm nước xâm xấp mặt sườn. Khi nước hầm sườn sôi thì đậy nắp vung, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng mở nắp để đảo sườn om cho thấm đều. Bỏ nước vào đẻ ninh sườn được lâu hơn và sườn sẽ được chín mềm hơn.
Bước 3:
Sau 30 phút, đổ khoai tây bi vào nồi hầm, đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút. Nước hầm lúc này cũng cạn bớt, nêm thêm chút dầu hào, đảo sườn om với khoai tây lần nữa cho đậm đà rồi tắt bếp. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp nhé để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Bước 4:
Lấy sườn om khoai tây ra đĩa rắc hành thái khúc lên trên mặt, ăn với cơm nóng hay chấm với bánh mì cũng rất tuyệt vời lắm nhé !
Như vậy là bạn đã có món sườn om khoai tây rất tuyệt với nhiều dinh dưỡng. Với vị mềm của khoai nhưng lại chắc của sườn, vừa đậm đà mà lại đậm đà chắc chắn sẽ là một sự lựa chon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình của bạn!
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với sườn om khoai tây !