Cách 1
Nguyên liệu:
- 30 quả trứng cút lộn.
- 100 g me chín.
- 200 g đậu phộng rang.
- Rau răm, ớt, tỏi băm
- Nước mắm, đường, bột ngọt.
 |
| Món trứng cút xào me chua chua ngọt ngọt, cay cay vô cùng hấp dẫn. |
Cách làm:
- Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ nhẹ nhàng để trứng không bị nát.
- Me ngâm vào một chén nước ấm để khoảng 15 phút rồi nghiền nhuyễn, lọc bỏ xác, lấy nước.
- Cho dầu ăn vào chảo, phi tỏi băm cho thơm. Sau đó cho nước me vào, nêm 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt. Có thể gia giảm các gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình sao cho đủ các vị chua, mặn, ngọt vừa ăn.
- Nấu cho nước sốt hơi sệt lại, cho trứng cút lộn vào đảo nhẹ để trứng không nát và thấm gia vị.
- Cho trứng cút và nước sốt ra đĩa, thêm đậu phộng, ớt và rau răm ăn kèm.
Cách 2
 |
| Cút lộn sốt me là một món ăn cực thơm ngon mà chế biến rất đơn giản. |
Nguyên liệu
- 20 quả trứng cút
- 1 ít me khô chua (bạn có thể mua trong siêu thị)
- 1 miếng gừng
- Xì dầu tỏi ớt, đường, mỳ chính
Cách làm
- Cho trứng vào xoong luộc chín. Sau đó ngâm nước lạnh rồi bóc sạch vỏ.
- Cho dầu vào chảo rồi cho trứng vào rán vàng. Bạn nên để lửa vừa, không nên để lửa bé quá trứng rán lâu ăn sẽ bị dai.
- Gừng băm nhỏ
- Pha nước sốt bằng cách cho 1 ít nước sôi để nguội, me, xì dầu, 2 thìa café đường, nếu có thể ăn cay thì cho thêm 1 chút ớt, sau đó nếm cho vừa miệng ăn.
- Cho dầu ăn vào xoong phi thơm gừng.
- Đổ hỗn hợp nước sốt vào
- Đến khi nước sốt sôi trở lại thì cho trứng vào, đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho trứng ngấm gia vị.
- Pha 1 ít bột sắn vào nước, khi chuẩn bị bắc xuống thì đổ từ từ bột sắn vào khuấy đều. Bạn chỉ nên cho 1 chút bột sắn để tạo độ sánh, không nên cho nhiều sẽ không ngon.
 |
| Món ăn này ăn nóng hay nguội đều ngon. |
- Lấy ra bát ăn nóng hay nguội đều ngon.
Cách 3
Nguyên liệu
- Trứng cút: 20 quả;
- Me chín: 50g;
- Mỡ heo: 100g;
- Dưa leo: 1 trái;
- Rau răm: 100g;
- Ớt sừng: 5 trái;
- Tỏi: 50g;
- Bột năng: 1 thìa;
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, đường, bột ngọt, ớt bột, nước mắm, ớt bột.
 |
| Mùa đông mà được thưởng thức món này thì thật tuyệt vời. |
Sơ chế nguyên liệu làm trứng cút sốt me
- Mỡ heo:
+ Rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn:
+ Rán chín vàng cho ra hết mỡ, vớt tóp mỡ để riêng cho ráo;
- Trứng cút:
+ Luộc chín, bạn cần lưu ý khi luộc trứng cút nên cho thêm một ít muối để khi bóc vỏ trứng sẽ dễ dàng hơn nhé. Trứng chín, vớt ra tô nước lạnh, bóc sạch vỏ, để ráo nước;
+ Sử dụng mỡ nước chiên lấy tóp mỡ cho vào chảo chống dính, khi mỡ nước sôi, bạn cho trứng cút vào chiên chín vàng đều các mặt, vớt ra, để vào đĩa có giấy thấm dầu. Lưu ý khi chiên trứng cút bạn nên chiên với lửa vừa nhé, nếu lửa to quá trứng cút sẽ nhanh bị cháy, lửa nhỏ quá trứng lâu chín, ngấm mỡ và không có màu vàng đẹp mắt.
- Me chín:
+ Ngâm vào bát nước ấm, dùng tay bóp nát cho me tan hết, lọc lấy nước, bỏ bã;
+ Cho vào bát nước me 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, 1 thìa bột năng, khuấy tan đều;
- Rau răm: Nhặt và rửa sạch, vẩy ráo nước, ½ thái nhỏ, ½ để nguyên;
- Dưa leo: rửa sạch, chà sạch mủ hai đầu, thái lát mỏng xếp quanh viền đĩa dùng để bày món trứng cút sốt me;
- Ớt sừng: Bỏ cuống, rửa sạch, thái lát;
- Tỏi: Lột vỏ, đập dập, băm nhỏ.
Cách làm
- Phi thơm 2 thìa dầu ăn với tỏi băm nhuyễn, ½ ớt thái lát và một ít ớt bột cho món ăn cho màu sắc hấp dẫn;
- Cho hỗn hợp nước me đã pha gia vị vào, vặn lửa nhỏ vừa, khi nước me sôi, sít lại chuyển sang màu cánh gián đậm bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho trứng cút đã chiên chín vàng vào, đảo đều trong 3-5 phút để nước sốt me bao quanh trứng cút thành một lớp mỏng là được rồi đấy;
- Tắt bếp, bày món trứng cút sốt me ra đĩa có xếp sẵn dưa leo thái lát, rắc lên phía trên phần rau răm thái nhỏ, ớt thái lát và một ít tiêu bột để món ăn trông hấp dẫn và bắt mắt hơn nhé;
- Phần rau răm còn lại bạn bày ra một đĩa nhỏ để ăn kèm;
- Món trứng cút sốt me đã có vị vừa ăn rồi, nhưng để món ăn thêm phần đậm đà hơn bạn có thể dùng kèm với muối tiêu chanh nữa nhé.
Chúc các bạn thành công!