Nguyên liệu
- Đỗ xanh
- Củ đậu
- Cà rốt
- Su hào
- Nấm hương
- Nấm rơm
- Hành lá, hành tây, tỏi
- Rau sống: giá đỗ, xà lách, rau thơm, dưa chuột
- Đậu phụ
- Bánh đa nem
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn thực vật
Cách làm
- Đỗ xanh ngâm 4 - 5 tiếng sau đó vo sạch và cho vào nồi cơm điện để nấu.
- Cà rốt, su hào, củ đậu, hành tây rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu.
- Nấm hương và nấm rơm rửa sạch, bỏ đuôi, ngâm nước ấm và thái mịn.
- Đậu phụ nghiền nát.
- Cho tất cả các nguyên liệu đã thái trộn đều với đậu phụ, giá đỗ và đỗ xanh đã nấu trước đó.
Cho gia vị (gồm hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước tương và một ít dầu thực vật) vào hỗn hợp bạn
vừa trộn.
- Nhúng bánh đa nem qua nước có pha chút đường để bánh mềm, trải bánh ra đĩa rồi cho nhân
nem vào một lượng vừa đủ và gói thành từng chiếc nem hình trụ tròn dài khoảng 6 - 7 cm sao cho thật
gọn hai đầu nem.
Lưu ý: Nhúng bánh đến đâu thì cuốn nem đến đấy để bánh đa không bị nát.
- Nem gói xong cho ra đĩa, trước khi ăn bạn cho dầu vào chảo thật nóng già, vặn lửa nhỏ và
chiên vàng đều từng chiếc nem, khi nem đã chín vàng, vớt nem ra cho vào đĩa có giấy thấm dầu.
- Nem chay ăn kèm với rau sống và chấm với nước tương pha với tỏi ớt.
Chúc các bạn thực hiện thành công!
Theo Thùy Chi - Hồng Hạnh - Gia đình Việt Nam