Tác giả Quý Ngọc Thuộc mục Món chính, Từ Thịt heo
Với cảm giòn rôm rốp của da heo khi ăn và cùng với mùi thơm của tiêu, ắt hắt đây sẽ là món ngon trong thực đơn cuối tuần của cả nhà bạn. Hãy bỏ một ít thời gian để vào bếp làm món thịt heo quay thơm ngon tại nhà bạn nhé.
Nguyên liệu làm thịt heo quay thơm ngon tại nhà cho 5 người ăn:
- 1,5kg thịt ba rọi.
- Muối
- Bột ngũ vị hương
- Giấm
- Tiêu.
Các bước làm thịt heo quay thơm ngon tại nhà cho 5 người ăn:
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba rọi rửa sạch, dùng dao cạo da nhẹ nhàng cho sạch lông, sạch dơ. , sau đó xẻ thịt ra để ướp gia vị ( lưu ý: xẻ phần thịt không chạm vào phần da và mỡ ở đầu).
- Trộn vào chén muối+bột ngũ vị hương+tiêu, trộn cho hỗn hợp quyện thật kĩ vào nhau sau đó xát lên thịt và mỡ không xát vào da, tùy vào miếng thịt to hay nhỏ mà ta điều chỉnh lượng muối và bột ngũ vị theo tỷ lệ 1 thìa muối và 1/2 bột ngũ vị hương. Để thịt ướp từ 1-2h để thịt ngấm gia vị.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
- Sau khi ướp xong, ta lấy thịt bỏ lên lò nướng.Nhiệt độ để nướng là 200℃ trong thời gian 30-45 phút.
Bước 2:
- Sau khi da phồng, thịt chín, lấy ra và dùng cọ thoa đều một lớp hỗn hợp dấm.
Bước 3:
- Cho lại vào lò nướng từ 3 – 5 phút là xong.
Những lưu ý khi làm thịt heo quay thơm ngon tại nhà:
- Cách lựa chọn thịt ba rọi ngon: miếng thịt ba rọi phải dày, thịt mỡ phải cân bằng. Thịt phải tươi thì da mới ngon, đàn hồi tốt, nổ tốt và giòn.
- Trước khi cho vào lò nướng lưu ý lau sạch mặt da heo bằng khăn giấy sạch.
- Khi nướng heo quay tốt nhất nên dùng lò hai lửa hoặc có lửa trên mạnh hơn để lớp da phồng nhiều mà thịt không bị khét. Vì da cần nhiều nhiệt độ hơn thịt, khi da phồng rộm thì thịt đã chín ngon.
- Nên nướng trên khay có rãnh để mỡ chảy xuống giảm lượng mỡ trong thịt
- Luôn quan sát miếng thịt trong lò vì không phải miếng thịt nào cũng có thời gian nướng giống nhau, có miếng thì da sẽ nhanh phồng hơn, miếng thì da nhanh khét hơn, quan sát nhưng không mở nắp lò, phải để thịt yên trong lò.
Comments
comments
