Các chọn thịt heo ngon
Thịt heo ngon phải có màu hồng tươi, không có mùi khó chịu, ấn vào thấy hơi ấm và vết lõm do
hành động ấn tay sẽ nhanh chóng biến mất, da mỏng, thớ thịt săn chắc.
Tuyệt đối không chọn mua thịt heo kém chất lượng với các biểu hiện như: có màu xám nhạt, có mùi
tanh hoặc mùi khó chịu, miếng thịt nhìn không khô ráo mà ẩm ướt, khi sờ vào thấy lạnh và có màu
trắng bệch là thịt đã được bảo quản tủ lạnh thời gian dài, lớp mỡ gần da có những đốm màu trắng đục
rất gây hại cho sức khỏe, đặc biệt đối với thịt có da dày, màu đỏ đậm thì bạn nên tránh bởi đó có
thể là thịt lợn sề hoặc lợn bệnh, thậm chí là thịt ngâm hóa chất độc hại.
Cách luộc thịt heo ngon
Món thịt heo luộc mặc dù rất quen thuộc, rất đơn giản, rất dễ làm, dễ thực hiện và tưởng như bất
kỳ ai cũng có thể làm được, tuy nhiên làm thế nào để có đĩa thịt heo ngọt ngon đúng chuẩn, thịt vừa
chín tới, miếng thịt trắng đều, hấp dẫn thì có lẽ không phải ai cũng biết. Hãy thử áp dụng cách
luộc thịt heo/cách luộc thịt lợn ngon dưới đây:
- Luộc sơ thịt: Đây là bước rất quan trọng vừa có tác dụng "làm sạch" thịt vừa giúp cho món thịt
heo luộc ngọt ngon hơn rất nhiều. Sau khi rửa sạch và để thịt ráo, bạn cho vào nồi một lượng nước
vừa đủ cùng với 1 thìa giấm gạo, 1 thìa muối rồi đun sôi mới thả thịt vào, để sôi khoảng 2 - 3
phút thì bạn đổ hết nước ra, rửa lại thịt bằng nước lạnh.
- Tiếp tục cho vào nồi một lượng nước vừa đủ với 2 củ hành khô đã bóc vỏ, đập dập và ½ thìa
muối, ½ thìa hạt nêm, đến khi nước sôi thì thả miếng thịt vào luộc, nếu miếng thịt to quá bạn có
thể cắt làm đôi để luộc cho nhanh chín nhé;
- Khi nước đã sôi khoảng 10 phút bạn dùng đũa tre để thử thịt, nếu thịt còn chảy ra nước màu
hồng thì tiếp tục đun khoảng 5 phút nữa, còn nếu thịt đã chín thì chiếc đũa sẽ xuyên qua thịt một
cách rất dễ dàng.
Bí quyết cho món thịt heo luộc đẹp mắt
Sau khi luộc thịt, nếu không biết cách bảo quản, làm nguội và thái thịt thì món thịt heo luộc
của bạn cũng sẽ kém ngon. Chính vì vậy bạn cần lưu ý:
- Khi thịt heo được luộc chín, bạn nên cho ngay vào một cái tô lớn đựng đầy nước lọc
lạnh (đã cho đá vào từ trước nhé), làm như thế thịt sẽ không bị khô và thẫm màu.
- Khi thịt nguội hẳn bạn mới vớt ra, dùng dao sắc để thái theo thớ thịt nằm ngang thì miếng thịt
mới mỏng và không bị dai, ngọt ngon hơn.
Cách ăn món thịt heo ngon, đúng chuẩn
Với thịt heo luộc bạn có thể sử dụng kết hợp cùng mắm tép, tôm chua, rau sống, nước
mắm chanh tỏi, nước mắm ruốc, mắm nêm đều rất ngon và đừng quên các loại rau thơm sẽ là "điểm nhấn"
góp phần làm nên vị ngon trọn vẹn của món thịt luộc truyền thống nhé.
Bên cạnh đó, bạn cũng có thể
biến tấu món thịt heo luộc khi kết hợp với bánh tráng cuốn, bánh ướt , bún cũng rất hấp dẫn.
Với một vài mẹo đơn giản giúp bạn luộc thịt heo ngon trên đây chắc chắn món thịt heo
luộc của bạn sẽ thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn, ngọt ngon hơn rất nhiều. Hãy thử áp dụng ngay và kiểm
chứng kết quả của những bí quyết nêu trên nhé. Chúc bạn thực hiện làm món thịt heo/lợn luộc ngon
đúng chuẩn.
Theo Gia đình Việt Nam