1. Cách nấu chè đỗ đen thạch
Cái nóng bức của mùa hè được xua tan hết đi khi bạn thưởng thức cốc chè đỗ đen (đậu đen) thơm bùi. Càng ăn càng thấy mê.
Nguyên liệu:
- 450gr đỗ đen
- 150gr đường cát trắng
- 1 thìa nhỏ muối
- 100gr bột năng
- 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước
- 150gr thạch đen
- Dừa bào sợi
Cách nấu chè đỗ đen thạch:
Bước 1:
- Bạn đãi sạch đỗ đen rồi đổ nước vào, thêm 1 thìa cafe muối vào rồi ngâm đỗ qua một đêm.
Bước 2:
- Đỗ đen sau khi ngâm một đêm bạn đổ nước đi, rửa sạch rồi cho vào nồi. Sau đó bạn đổ nước ngập đỗ rồi đun sôi, lúc này bạn hạ nhỏ lửa xuống, tiếp tục ninh đỗ cho đến khi mềm. Tắt bếp.
Bước 3:
- Tiếp theo bạn giữ lại một ít nước hầm đỗ, còn phần đỗ đen đã ninh mềm bạn đổ qua một chiếc nồi khác lớn hơn, cho đường vào và tiếp tục đun trên lửa nhỏ, đảo nhẹ tay để đường tan hết rồi tắt bếp, đậy nắp nồi lại và để yên khoảng 1-2 giờ đồng hồ.
- Sau đó bạn tiếp tục bật bếp lên, đun đỗ đen liu riu trên lửa nhỏ, trong quá trình đun nếu thấy nước cạn bạn cho thêm nước hầm đỗ vào.
- Tiếp tục ninh cho đến khi nào đỗ mềm nhừ thì bạn cho vani vào, tắt bếp.
Bước 4:
- Cho bột năng vào một tô lớn.
- Từ từ cho nước sôi vào bột (nước phải sôi nhé). Dùng thìa gỗ đảo bột quyện đều với nước, sau đó bạn nhào bột bằng tay cho đến khi nào bôt dẻo, mịn, sờ vào không dính tay (lúc này bột rất nóng nên bạn cẩn thận). Mỗi loại bột có tính hút nước khác nhau nên bạn canh lượng nước sử dụng nhé.
- Bạn vê những viên bột nhỏ, cứ làm cho đến khi hết bột.
Bước 5:
- Đặt lên bếp một nồi nước, đun thật sôi rồi thả những viên bột vào luộc, đến khi nào bạn thấy bột nổi lên trên và có màu hơi trong là bột đã chín.
- Vớt bột ra và cho vào ngâm nước lạnh để không bị dính vào nhau. Sau đó bạn cho vào chung với nồi chè.
Bước 6:
- Đổ dừa sợi ra bát (mua dừa nạo sẵn hoặc tự nạo).
- Rửa sạch thạch đen, cắt thành miếng nhỏ vừa. (Bạn mua loại thạch bán sẵn hoặc mua gói trong siêu thị vềm làm theo hướng dẫn in trên bao bì rất dễ).
- Múc chè vào cốc, cho thạch đen, dừa nạo và một vài giọt dầu chuối vào. Ăn nóng hoặc lạnh đều rất ngon.
Thời điểm hè nóng bức là lúc chè đỗ đen được yêu thích hơn cả. Ngoài tiệm bạn thấy chè thường ăn với dừa nào và thơm mùi dầu chuối, bạn có thể ăn chè đỗ đen với giá rất giản dị hoặc thêm trân châu hoặc thạch. Thưởng thức cốc chè mát lành, đỗ đen thơm mềm thật tuyệt.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với chè đỗ đen!