Hương Lan (Hà Nội)
Theo ThS Nguyễn
Văn Chương, Công ty Cổ phần Thực phẩm Dinh dưỡng Minh Minh: Rau mầm trắng là rau được tạo thành khi hạt
phát triển trong
điều kiện không có
ánh sáng nên có thân trắng, lá mầm nhỏ màu hơi vàng như giá đỗ,
đậu tương...
Còn rau mầm xanh được tạo thành khi hạt phát triển trong điều kiện có ánh sáng nên thân trắng hơi xanh, lá mầm xanh như rau mầm các loại cải, đậu...
Rau mầm có chứa nhiều chất vitamin. Ví dụ, rau mầm
củ cải có
hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng
can xi cao gấp 10 lần trong
khoai tây.
AloBacsi.vn (Theo Khoa học & Đời sống)