Các sản phẩm tạo màng
bảo quản quả tươi
(Cefores) là kết quả nghiên cứu của đề tài cấp Nhà nước "Nghiên cứu và
ứng dụng
công nghệ và
thiết bị sản xuất
chế phẩm tạo màng dùng trong bảo quản một số rau
quả tươi", do Viện Cơ điện nông nghiệp và Công nghệ sau
thu hoạch thực hiện có
mã số KC.07.04/06-10.
Hiện các quy trình công nghệ sản xuất được hoàn thiện từ tháng 12/2009,
với một hệ thống thiết bị đồng bộ sản xuất quy mô 200 tấn/năm đầu tiên tại Việt
Nam đã bắt đầu đi vào hoạt động.
Sản phẩm tạo màng có khả năng
làm chậm quá trình hô hấp, làm giảm sự mất
nước tự nhiên, làm chậm quá trình chín hoặc sự già hóa của quả. Sản phẩm này giữ
cho quả ít bị biến đổi về độ cứng và hương vị, do đó duy trì được chất lượng và
hình thức trong bảo quản sau thu hoạch.
Đặc biệt loại sản phẩm này không chứa các hóa chất và dung môi có tính an
toàn thấp, không gây dị ứng, mà hoàn toàn được sản xuất từ các vật liệu đạt tiêu
chuẩn thực phẩm do Hoa Kỳ và Việt Nam quy định.
Phương pháp sử dụng sản phẩm này dễ dàng, đơn giản phù hợp với cơ sở sản
xuất nhỏ, người tiêu dùng và có thể ứng dụng cơ giới hóa cho những mô hình bảo
quản tập trung quy mô lớn.
Một lít chế phẩm dùng cho từ 700-800kg quả có múi, có thể dùng trực tiếp lên bề mặt
quả sạch và khô. Phủ chế phẩm lên quả bằng cách phun, xoa, nhúng, lăn máng để
tạo một lớp rất mỏng trên bề mặt quả./.