Nem và tré
Là hai món có vị chua của thịt lên men nhờ thính. Chính có vị cay của ớt, tiêu, thơm của tỏi, hay có thêm vị nồng nàn của riềng trong tré. Nhìn chung, nem là món không nên cho trẻ em ăn nhiều, vì chung quy chúng đều được lên men từ thịt sống, có thể vẫn còn vi khuẩn có hại cho bé.
Bảo quản: Nem khi đã chua, nên để trong tủ lạnh để tránh bị hỏng. Nếu bạn mua nem khi còn sống, phải để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày cho chính lên men rồi mới bảo quản trong tủ lạnh được.
Bánh chưng, bánh tét
Chọn bánh: Bánh chưng, bánh tét ngon là chiếc bánh cầm chắc tay, màu lá gói đẹp, gọn gẽ, không cứng ngắc, cũng không được mềm, lỏng lẻo. Bánh chứng mềm là bánh chưng nấu mà chưa được ép kỹ, còn chứa nhiều nước làm bánh nhão, vừa mau hỏng vừa kém ngon.
Khi bạn cắt từng khoanh bánh tét, bánh ngon sẽ có lớp nếp nở đều và kết dính chắc chắn với phần nhân. Phần nhân ngon không rời rạc, thịt mỡ chín nhừ khoe màu trắng trong, thịt nạc có màu trắng hồng đặc trưng.
Dinh dưỡng: Bánh chưng, bánh tét được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng nhờ thành phần gạo nếp, đậu xanh... Gạo nếp là loại thực phẩm "thân thiện" với cả những bé không may gặp chứng không hấp thu gluten (loại protein thường có trong ngũ cốc). Gạo nếp là nguồn chất xơ phong phú, giàu năng lượng, rất nhiều các loại vitamin nhóm B và ít chất béo.
Tuy nhiên, trong gạo nếp đồng thời cũng chứa amilopectin, "bí kíp" tạo độ dẻo mềm đầy hấp dẫn của bánh chưng này lại khá khó tiêu. Bạn nên chú ý không cho bé ăn nhiều bánh chưng vì dễ gây đầy bụng, ỳ ạch khó chịu cả ngày. Bánh chưng, bánh tét cũng là món kỵ với các bé đang bị nhiệt, sốt, trướng bụng, ho có đàm vàng...
Trong khi nếp, theo Đông y, có tính ấm thì lại kết hợp hài hòa với đậu xanh, một loại thực phẩm bổ dưỡng có tính hàn, giúp thanh nhiệt, mát gan.
Bảo quản: Bản thân bánh chưng, bánh tét, nếu nấu kỹ và để ở nơi mát cũng có thể để đến ra Giêng. Tuy nhiên, khí hậu nóng ở miền Nam thì đòi hỏi mẹ phải giữ chúng trong tủ lạnh. Nhớ gói lại thật kín để tránh bánh bị khô, lại gạo.
Giò, chả
Lựa chọn: Chả ngon phải được làm từ thịt tươi. Chả lụa ngon khi cắt ra phải có độ bóng và có lỗ lấm tấm trên bề mặt (rỗ hoa) chứ không phải bằng mịn toàn bột. Khi cắt khoanh chả có mùi thơm đặc trưng của thịt, màu trắng hơi hơi ngả hồng.
Giò, chả là loại thực phẩm đòi hỏi bạn phải kén chọn thương hiệu uy tín khi mua vì rất dễ bị cho thêm những chất phụ gia độc hại để chả, giò có độ giòn, bảo quản được lâu.
Bảo quản: Nếu bạn mua giò, chả đã trữ lạnh, khi về nên gói kỹ vào nylon và để ngày vào ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn đặt làm giò chả ở chỗ quen biết, lấy ngay khi còn nóng hổi thì khi mang về nhà phải để giò, chả thật nguội rồi mới cho vào tủ lạnh.
Bạn có thể dọn trực tiếp cùng với các món ăn kèm như củ kiệu muối chua, xôi, bánh mì, cơm. Đối với các bé thì cách tốt nhất là nên hấp nóng lại. Trong chả lụa thỉnh thoảng có hạt tiêu, giò bò còn có nhiều tỏi, bạn nên cẩn thận tách ra trước khi cho bé thưởng thức để tránh con bị sặc, hoặc bị cay khi ăn phải.
>
>
>
>
>
>
Theo Mẹ yêu Bé