Nguyên liệu làm mứt đu đủ xanh:
300 gr đủ đủ xanh
1 muỗng canh vôi
1/2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
200- 250 gr đường
Vanilla hay nước hoa bưởi
Thực hiện :
Bước 1: Vôi hoà tan với 2 lít nước, sau đó lấy phần nước trong cho vào nước vôi trong 1 chút muối và chanh hoà chung.
Bước 2: Đu đủ gọt bỏ vỏ và hạt, bào sợi đừng quá nhỏ dài ngắn tùy ý. Rửa đu đủ qua nước lạnh.
Bước 3: Ngâm đu đủ vào âu nước vôi trong 3 tiếng. Không ngâm quá lâu. Qua 3 tiếng vớt đu đủ ra rửa qua nước lạnh nhiều lần cho sạch chất vôi và chanh.
Bước 4: Nấu 1 nồi nước với chút muối. Khi nước sôi cho đu đủ vào luộc 5-7 phút là đổ đu đủ ra rổ. Sau đó ngâm ngay đu đủ vào âu nước đá lạnh 10 -15 phút. Cuối cùng vớt đu đủ ra rổ xả qua nước lạnh vài lần và để ráo bớt nước.
Bước 5: Đường + đu đủ+ nước hoa bưởi + 100 ml nước lạnh cho hết vào chảo không dính/nồi trộn đều . Để 30 phút -1 tiếng cho tan đường. Bây giờ hãy cho chảo đu đủ lên bếp sên lửa vừa 10 phút. Sau đó hạ lửa nhỏ tiếp tục sên cho đến khi đường kết tinh trắng xóa bám quanh sợi mứt và khô ráo là tắt bếp.
Chờ mứt thật nguội mới cho vào túi kín và bảo quản nơi tháng mát.
Chúc các bạn thành công với món ăn ngày Tết này nhé!
ST
Video hot nhất trong tuần
Chuyên đề Liên Quan:
Mứt Tết