Chuẩn bị
- 1 miếng ức gà
- 2 lát phô mai
- 2 lát thịt xông khói
- 1 quả trứng
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- Gia vị: Muối, hạt tiêu trắng, dầu trộn salad, giấm, đường, hạt tiêu đen.
- Nguyên liệu làm món ăn kèm: cà chua bi, đậu Hà Lan, súp lơ xanh, ớt chuông vàng, rau diếp (mỗi thứ cỡ 50g)
Thực hiện
Bước 1:
Ức gà rửa sạch, cho vào nilon bọc thực phẩm, dùng sống dao hoặc đầu chày dã thịt mềm và mỏng chừng 1.5cm. Đem thịt ướp với chút muối và hạt tiêu cỡ 15 phút.
Bước 2:
Súp lơ xanh cắt thành từng nhánh nhỏ. Đậu Hà Lan ngắt cuống, tước bỏ xơ già. Ớt ngọt cắt thành miếng nhỏ. Cà chua ngắt cuống. Tất cả đem rửa sạch rồi ngâm trong nước muối loãng chừng 30 phút rồi vớt ra cho ráo. Lấy mỗi thứ rau củ một ít rồi đem băm nhỏ để dùng ở bước sau.
Phần rau củ còn lại đem chần sơ trong nước sôi rồi vớt ra, xối lại bằng nước đun sôi để nguội để giữ màu tự nhiên.
Bước 3:
Chờ cho phần rau củ ráo nước thì cho vào bát trộn lớn, thêm dầu trộn salad, xíu muối cùng chút đường và đảo đều. Cuối cùng mới cho rau diếp xé nhỏ vào xóc đều.
Bước 4: ảnh 4
Áp chảo thịt xông khói rồi gắp ra đĩa để riêng. Trải tấm nilon bọc thực phẩm ra mặt thớt sạch rồi đặt miếng ức gà đã dát mỏng lên trên cho dễ cuộn gà. Rắc lên ít rau củ cắt nhỏ, lần lướt xếp 2 lát thịt xông khói, phô mai và kết thúc bằng ít rau củ thái nhỏ còn lại.
Bước 5:
Cuộn gà thật chặt bằng cách cuốn cả bao bọc thực phẩm. Sau khi đã định hình cuốn gà thì xé bỏ lớp màng thực phẩm này đi.
Lần lượt lăn cuốn gà qua 3 lớp: bột chiên giòn, trứng đánh tan và bột chiên xù.
Bước 6:
Đun nóng chảo với lượng dầu đủ ngập thịt. Thả cuốn gà vào chiên trong lửa vừa cho đến khi cuốn gà vàng đều cả hai mặt thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Lưu ý là không nên chiên ở lửa lớn vì có thể làm phô mai bị tan chảy. Thông thường chỉ cần chiên trong khoảng 5 phút là được vì thịt gà mỏng mau chín. Phần thịt xông khói lại được áp chảo trước nên thời gian nấu nướng lại càng rút ngắn.
Thành phẩm
Trộn đều lại salad lại một lần nữa xếp tròn xung quanh đĩa rồi đặt cuộn gà cắt xéo vào giữa. Giờ thì thưởng thức thôi nào! Trông cuốn gà hấp dẫn quá đi mất!
Cắn thử một miếng bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ giòn tan bên ngoài, trong khi phần thịt bên trong vẫn mềm thơm và quyện trong phô mai tan chảy vô cùng quyến rũ.
Ăn gà cuốn phô mai kèm với salad, rau sống hoặc đồ chua sẽ giúp bạn bớt ngán. Thêm chút tương ớt để gia tăng hương vị nữa nhé!
Bạn có thể thay thế phần thịt hun khói bên trong bằng giăm bông hoặc giò lụa thái mỏng cho phù hợp khẩu vị. Nhưng đừng bỏ qua phần nhân này nhé, vì nó sẽ tạo ra khoanh gà có nhiều lớp trông ngon mắt hơn.