Nguyên liệu:
(lượng nguyên liệu cho 500g thành phẩm)
- 1 tai heo
- 200g thịt thăn heo
- 100g da heo
- 20g nấm mèo; 50g nấm đông cô
- Gia vị: 40ml nước mắm; 20g bột nêm; 60g đường; 20g tiêu; dầu ăn
Thực hiện:
Bước 1:
Ngâm nấm mèo trong nước ấm khoảng 5 phút để nở mềm. Cắt bỏ gốc, rửa sạch nấm đông cô. Thái nhỏ nấm mèo và nấm đông cô.
Bước 2:
Sơ chế sạch da heo, tai heo và thịt thăn. Trụng da heo, tai heo qua nước sôi khoảng 2 phút. Đem tất cả thịt đi thái nhỏ.
Bước 3:
Bước 4:
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hỗn hợp thịt vào xào đều khoảng 10 phút.
Bước 5:
Tiếp tục cho hỗn hợp nấm vào, xào thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
Bước 6:
Ngay khi hỗn hợp còn nóng, cho ngay vào khuôn ép chặt, giữ trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.
Khi giò xào được, bạn có thể đem bọc lại rồi mang biếu người thân, bạn bè hoặc cắt khoanh, chia nhỏ giò xào, xếp ra dĩa rồi cúng trong mâm cơm ngày Tết. Món này ăn với tương ớt hoặc đơn giản là nước mắm ớt đều
thơm ngon vô vùng. Với cách làm giò xào như thế này, đảm bảo bạn sẽ thành công!
Lưu ý:
- Nếu không có dụng cụ ép giò xào, có thể sử dụng các lon sữa, đục các lỗ nhỏ dưới đáy lon để nước mỡ có thể chảy ra khi ép.
- Sau khi ép chặt giò xào, hơi nới tay một chút để giò nghỉ, sẽ giúp giò mềm và ngon hơn.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món giò xào giòn thơm ngon ngày tết nhé.