Tôi đi học múa, được cô giáo khuyên là,
muốn không bị tăng cân, buổi tối chỉ cần ăn thịt bò (hoặc các món thịt cá khác)
và rau xanh, không nên ăn tinh bột.
Còn ban ngày, bữa trưa cũng chỉ nên ăn một
bát cơm, ăn rau và thức ăn khác với lượng hợp lý. Một người bình thường ăn bữa
tối như vậy có đủ dinh dưỡng không, thưa bác sĩ?
Trả lời:
Trước tiên, xin trả lời ngay là không đủ dinh dưỡng.
Một bữa ăn hợp lý phải đủ 4 nhóm thực phẩm: tinh bột (giàu glucid), dầu/mỡ
(giàu lipid), thịt, cá, trứng, sữa, đậu đỗ (giàu protein) và rau, trái cây
(giàu vitamin, khoáng).
Nếu bữa ăn không đủ 4 nhóm sẽ giảm giá trị dinh dưỡng
vì mỗi nhóm có một chức năng riêng trong quá trình cung cấp chất dinh dưỡng qua
hấp thu, chuyển hóa, sử dụng và thậm chí đào thải các chất cặn bã.
Nếu thiếu
nhóm nào đó thì các nhóm khác hoặc phải thay thế hoặc cơ thể sẽ lấy từ phần dự
trữ để bù vào, điều này gây thiếu chất dinh dưỡng thứ cấp.
Năng lượng từ bữa ăn được lấy từ thực phẩm của ba
nhóm: tinh bột, dầu mỡ và đạm, nhưng nhóm dầu mỡ có năng lượng cao gấp đôi hai
nhóm kia.
Tuy nhiên, trong bữa ăn của người Việt Nam, cơm là chủ yếu nên năng
lượng do tinh bột cung cấp tới 65%. Vì vậy khi muốn giảm béo, có thể giảm bớt
tinh bột.
Vào buổi tối, bạn nên ăn thực phẩm ít mỡ như thịt bò
hoặc cá, thịt nạc. Không dùng mỡ mà dùng dầu ăn, và ăn ít tinh bột, nhưng dù ít
cũng phải đủ mức tối thiểu.
Chúc bạn có sức khỏe và duyên dáng.
Theo BS. Phan Bích Nga, Viện Dinh dưỡng Quốc gia - Đẹp Online