Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần caramel:
Phần flan:
- 3 quả trứng gà (khoảng 60g/quả)
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 70gram đường
- 200ml sữa tươi không đường
- 250ml nước cốt dừa
- 1 thìa café vanilla extract
- 1 nhúm muối
Phần Chocolate Gato:
- 55gram bột mì đa dụng
- 15gram bột cacao nguyên chất không đường
- 20gram dầu ăn
- 10gram nước lạnh
- 3 quả trứng gà (khoảng 60g/quả)
- 70gram đường
Thực hiện:
Làm bánh flan:
Đập trứng ra bát.
Dùng phới cầm tay đánh trứng nhẹ theo 1 chiều.
Đun nóng nước cốt dừa, sữa tươi và đường đến khi đường tan hết, bạn chỉ nên đun nóng chứ không sôi nhé!
Đổ từ từ hỗn hợp sữa vào trứng, thật nhẹ tay và khuấy nhẹ để hỗn hợp không bị sủi bọt.
Rây qua giá lọc để loại bỏ lợn cợn, để sang một bên.
Làm caramel:
Cho đường và nước lạnh vào nồi chưng màu cánh gián, trong quá trình chưng không khuấy gì cả, đến khi tắt bếp thì cho nước cốt chanh vào, đổ phần caramel ra khuôn cho đông lại
Làm bánh Chocolate Gato:
Bật lò ở 160 độ C trước 10 phút.
Chuẩn bị 1 chiếc khay vuông to, lót khăn dưới đáy khay để nướng cách thủy.
Rây bột mỳ và bột cacao cho khỏi vón cục, trộn đều.
Dùng một cái bát to đặt lên miệng 1 cái nồi nhỏ hơn có nước đang sôi lăn tăn sao cho bát không chạm vào nước, cho đường và trứng vào khuấy nhẹ để đường tan, hỗn hợp trứng ấm nóng nhưng không để trứng bị chín.
Cho trứng ra âu, dùng máy đánh trứng đánh đến khi trứng bông mịn, khi nhấc que đánh lên trứng chảy thành sợi như kéo ruy băng, thế tích trứng sẽ gấp khoảng 3 lần ban đầu. Trộn từng phần bột vào trứng cho hòa quện, nhưng bạn chỉ trộn nhẹ tay và thật nhanh nhé, theo kiểu hất đảo nhẹ nhàng để không làm vỡ bọt khí trong trứng.
Đổ từ từ hỗn hợp bánh flan bạn đã có ở bước 3 vào khuôn đã có caramel, sau đó đổ hỗn hợp bột ở bước 7 lên, do có bọt khí nên bột sẽ tự nổi lên trên
Đặt khuôn bánh lên khay nướng đã chuẩn bị, đổ nước sôi nóng già vào ngập phần khăn lót.
Đem nướng ở 160 – 165 độ trong 40 phút thì lấy bánh ra để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Khi dùng bánh úp ngược khuôn lên đĩa, bánh sẽ rời ra và bạn đem cắt thành từng phần.
Bánh thơm lừng mùi chocolate, ở phần bạt bánh bông xốp kết hợp với phần caramel béo ngậy thơm mùi cốt dừa sẽ là món tráng miệng thật khó cưỡng. Với công sức bỏ ra để làm bánh gato caramel, chắc chắn nó sẽ khiến bạn hài lòng. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh 2-3 ngày ăn rất ngon mà phần gato cũng không hề bị khô như các loại bánh thông thường.
Chúc các bạn thành công khi làm bánh gato caramel nhé!