1. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hình chú heo xinh
Bánh trung thu hình chú heo xinh xắn này chắc chắc thiên thần nhỏ nhà bạn sẽ rất thích và Tết trung thu này của bé sẽ tuyệt hơn nhiều lắm đây.
Nguyên liệu:
Nước đường làm bánh:
- 1kg đường kính trắng
- 600 ml nước
- 1 quả chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt
- 2 thìa canh mạch nha
- 5ml nước tro tàu + 10ml nước
Vỏ bánh:
- 200g nước đường
- 50g dầu ăn
- 1tsp nước tro tàu
- ¼ tsp baking soda
- 1 lòng đỏ trứng gà và 1 thìa café nước dùng để phết mặt bánh
Nhân bánh:
- 200g đậu xanh
- 80g đường
- 80g dầu ăn
- 1 thìa canh bột mỳ
- 1 thìa canh bột bánh dẻo
- 1 thìa canh mạch nha
Cách làm bánh trung thu cho bé:
1. Nấu nước đường bánh nướng:
Bước 1:
Cho đường + nước vào nồi, khuấy đều để đường tan trong nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ xuống, đun thêm khoảng 20 phút nữa. Nếu thấy đường chưa tan, bạn cầm quai nồi lắc nhẹ đề đường tan, không được dung thìa khuấy nhé.
Bước 2:
Tiếp theo cho thêm mạch nha + nước cốt chanh vào cùng, đun thêm khoảng 15-20 phút. Sau đó nhẹ nhàng rót nước tro tàu vào cùng, đợi khoảng 5 phút là được, tắt bếp để nước nguội thì cho vào lọ, đậy kín nắp lại. Làm nước đường như vậy bóng, màu hổ phách, khi nướng bánh quét lên bánh sẽ rất đẹp.
2. Nhân bánh:
Bước 1:
- Đem ngâm đậu xanh với nước trước khi nấu ít nhất là 4 tiếng. Sau đó đổ nước cao khoảng 1 đốt tay so với mặt đỗ, thêm 1 xíu muối, đun cho đến khi đậu nhừ đặc quánh.
- Dùng muỗng đánh nhuyễn rồi xay mịn với đường.
Bước 2:
- Cho một ít dầu ăn vào chảo, đầu nóng thì cho đậu đã xay nhuyễn vào, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi thấy đầu và đậu xanh hòa vào với nhau thì lại cho thêm dầu vào, cứ làm từ từ cho đến khi thấy phần nhân đậu xanh không còn ngậm dầu nữa thì thôi.
- Tiếp tục để trên chào sên đều, khuấy cho đậu xanh thành một khối.
Bước 3:
- Tiếp theo cho thêm mạch nha vào, cứ để trên bếp sên cho đến khi thấy phần nhân khô ráo. Thích ăn nhân cà phê hay trà xanh thì bạn cho bột trà xanh hay cà phê vào sên nhé.
Bước 4:
- Vo viên phần nhân vừa làm thành những viên nhỏ vừa.
3. Làm phần vỏ bánh:
Bước 1:
- Cho baking soda, dầu ăn, nước tro tàu và nước đường vào bát, trộn đều hỗn hợp.
- Lấy một chiếc bát khác cho bột vào rồi bạn từ từ nước đường vào cùng, trộn đều tất cả bằng phới lồng, sau đó nặn bột bằng tay cho đến khi bột dẻo, mềm mịn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 2:
- Ngắt một cục bột nhỏ, vê tròn rồi ấn dẹt lại, lấy tăm khứa nhẹ để tạo thành hình tai của chú heo.
- Tương tự làm mũi heo cũng vê bột rồi ấn hơi dẹt.
- Phần đuôi heo nặn thành que dài nhỏ xinh là được, rồi cuộn lại.
Bước 3:
- Bạn cần phải cân tỷ lệ giữa nhân bánh và vỏ bánh là 2:1. Dùng cán bột cán bột mỏng rồi cho viên nhân vào giữa, nặn bánh tròn rồi gắn tai, mắt, mũi bạn đã nặn lên.
- Có thể sáng tạo bằng cách thân của heo bạn nặn dài hơn xíu, rồi khéo khéo dùng ngón tay trỏ hơi cong lại để chia thành hai phần thân và đầu, chỉnh lại cho tròn trịa rồi gắn các chi tiết vào.
4. Nướng bánh
Bước 1:
- Chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 200 độ, rồi cho bánh vào nướng trong vòng 5 phút.
Bước 2:
- Lấy bánh ra ngoài, xịt nhẹ một ít nước lên bánh rồi chờ cho đến khi nguội thì bạn quét một lớp mỏng trứng lên (hòa 1 thìa cà phê nước với 1 lòng đỏ trứng gà), tiếp tục xếp bánh vào khay nướng thêm 5 phút nữa là được.
- Sau khi bánh được nướng chín, bạn để khoảng 1 ngày là bánh mềm và màu rất đẹp đấy.
Một chút sáng tạo với những chú heo ngộ nghĩnh khi làm bánh Trung thu, chắc chắn các bé sẽ rất thích và tết Trung thu nhà bạn sẽ vui lắm đấy!
Chúc các bạn thành công và bé sẽ vui với món bánh trung thu ý nghĩa này!