Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1,8kg thịt lợn mông hay thăn đầy, thái lát mỏng (có độ dày khoảng 0,7cm)
- 3 củ hành khô, băm nhỏ, 5 củ tỏi, băm nhỏ, ½ chén sả, băm nhỏ
- 3 muỗng hạt vừng trắng, 3 ½ muỗng đường, 1 muỗng muối, 1/2 muỗng bột tiêu đen.
- 1 muỗng bột ngọt (tùy chọn), 2 muỗng mật ong, 3 muỗng nước mắm
- 1 muỗng dầu mè (vừng), 1/2 muỗng canh dầu thực vật
- Hành lá thái nhỏ, phi thơm, để riêng.
- Lạc rang chín, bỏ vỏ, giã dập, để riêng
- Hành khô thái lát mỏng, phi vàng, để riêng.
- Rau sống các loại rửa sạch, để ráo.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Cho tất các các nguyên liệu (từ hành khô cho đến dầu ăn) vào trong một bát lớn. Thêm thịt lợn thái lát vào, dùng tay xoa bóp thịt và ướp để cho gia vị ngấm đều vào trong thịt. Thịt được ướp trong tủ lạnh qua đêm hoặc trong 24 tiếng.
Bước 2:
Sau đó, bạn có thể cho xiên thịt rồi nướng trên than hồng khoảng 20 phút (xoay liên tục để thịt chín đều và không bị cháy).
Hoặc tiện hơn, có thể nướng thịt bằng vỉ. Trước khi nướng, phết dầu đều lên hai mặt vỉ nướng để cho thịt không bị dính. Sau đó, cho thịt vào vỉ, dàn đều, rồi kẹp vỉ lại. Nướng thịt trên than có nhiệt độ vừa phải, lật thịt liên tục để thịt không bị khô và cháy.
Bước 3:
Có nhiều công thức
pha nước chấm bún chả cực ngon, bởi nước chấm còn phụ thuộc vào người ăn có thích ngọt, chua, nước chấm nhạt hay đằm miệng... Tuy nhiên, với công thức pha dưới đây sẽ cho bạn một bát nước chấm bún chả cực ngon:
Bạn chuẩn bị:1 thìa
nước mắm ngon, 1 thìa đường, 1 thìa giấm ngon/nước cốt chanh, 5 thìa
nước lọc, Tỏi, ớt băm nhỏ, Hạt tiêu. Bạn pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Tuy nhiên tỉ lệ này có thể điều chỉnh phù hợp theo khẩu vị và việc bạn sử dụng nước mắm, giấm loại nào. Nếu bạn thích món nước chấm đằm miệng hơn, có thể cho ít nước lọc đi hay tương tự với các nguyên liệu khác.
Tỏi ớt bạn chú ý băm thật nhỏ, đến lúc gần ăn bạn mới cho tỏi ớt vào để tỏi ớt dậy mùi và nổi lên trên bát nước chấm cho đẹp.
Bước 4:
Sau khi chả thịt chín, cho thịt ra đĩa rồi ăn với bún, rau thơm, lạc rang giã nhỏ, hành khô... rưới nước chấm lên khi chả còn đang nóng nhé! Hoặc bạn có thể ăn bằng cách rót nước mắm ra bát nhỏ rồi chấm với bún và chả ăn riêng thay vì trộn đều vào bát.
Món chả thịt nướng ăn kèm với bún muốn có độ ngon và hấp dẫn như ngoài hàng cần đầy đủ gia vị tẩm ướp và cách chế biến. Đây là một món bún khá là thú vị và vô cùng hấp dẫn độc đáo từ khâu chế biến cho đến khâu thưởng thức món ăn.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bún chả thịt nướng này nhé !