Món ăn mùa gió chướng

Tháng 11 âm lịch đã đến với chúng ta rồi, gió chướng thổi nhiều, rất hanh mát. Mùa gió chướng cũng là mùa cây so đũa trổ bông, còn ngoài đồng thì cá tép rất nhiều và trái đậu rồng cũng chỉ có vào mùa này. Vì thế, tôi đã chọn cho gia đình một bữa cơm tối ngon với thực đơn “món ăn mùa gió chướng”.

Cá rô kho tộ

Nguyên liệu:

- 3 con cá rô lớn (khoảng 500g).
- Hành lá, ớt, đường, muối, tiêu, nước mắm, nước màu, hạt nêm.

Cách làm:

Cá làm sạch, ướp cá với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nước màu, 1 muỗng đầu hành lá băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ớt, để cá thấm 30 phút.

Cho cá vào tộ hoặc nồi đất, kho đến khi cá săn lại thì đảo cá nhẹ tay, thêm ít nước nóng rồi kho nhỏ lửa cho cá chín và thấm gia vị. Khi thịt cá săn, nước sánh lại thì tắt lửa, rắc thêm tiêu và hành lá.

Canh chua tép và bông so đũa nấu mẻ

Nguyên liệu:

- 300 gr bông so đũa.
- 200 gr tép tươi.
- 1 củ hành khô bào mỏng, phi vàng.
- 3 muỗng mẻ.
- Rau quế, ớt.
- Nước mắm, đường, hạt nêm.

Cách làm:

- Tép cắt bỏ đầu đuôi, rửa sạch, để ráo.
- Bông so đũa ngắt bỏ nhị, rửa sạch.
- Cho nước lạnh vào nồi, đun sôi, cho mẻ vào lược, cho nước mắm, đường cho vừa ăn.
- Nước thật sôi cho tép, hành phi vào đun tiếp.
- Khi ăn cho nước canh chua đang sôi múc vào tô đã xếp bông so đũa, rắc rau quế và ớt lên.

Đậu rồng xào cật heo

Nguyên liệu:

- Đậu rồng 300g.
- Cật heo 200g.
- Tỏi, hành lá, nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm.

Cách làm:

Cật heo rửa sạch, ướp chút tiêu, đầu hành, nước mắm để ngấm khoảng 10 phút. Đậu rồng  rửa sạch, xắt từng lát xéo, dày. Đầu hành lá rửa sạch, xắt khúc. Tỏi lột vỏ, xắt lát. Đun nóng chảo với ít dầu ăn, cho cật heo vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, xào cật heo cho vừa chín tới.

Sau đó cho đậu rồng vào đảo nhanh tay. Thêm gốc đầu hành, tiêu. Trộn đều, tắt bếp. Bày đậu rồng ra đĩa.

Tráng miệng dưa hấu.

Trong một thời gian ngắn, tôi đã hoàn thành xong bữa cơm tối cho cả nhà, tuy đơn sơ nhưng rất ngon miệng và đầy đủ dưỡng chất, đồng thời tiết kiệm được thời gian lẫn chi phí.

Trần Huỳnh Thảo