Cách làm
Món mứt chùm ruột thơm ngọt
- Chùm ruột rửa sạch, bỏ trái hư, ngâm vào thau có pha hỗn hợp 1 lít nước và 2 muỗng súp muối trong vòng 1 tiếng, sau đó đem ra rửa sạch, để ráo nước. Lấy khoảng 1 nắm tay cho vào giữa 2 tấm thớt nặng, lăn đều để ép cho chùm ruột ra bớt nước chua, xả nước lạnh để ráo và giữ lại 1 ít nước chùm ruột.
- Nấu 1 nồi nước sôi trụng chùm ruột, vớt ra xả qua nước lạnh để ráo hẳn.
- Cho 1kg chùm ruột, 700g đường và cho vào 1-2 giọt màu đỏ thực phẩm cho đẹp mắt trộn đều để cho đường tan hết thấm vào chùm ruột. Để khoảng 2-3 giờ.
- Sên mứt: Bắc chảo chùm ruột lên lửa nhỏ, sao đến khi đường tan và sệt lại, cho vào 1 muỗng cà-phê thạch cao phi trộn đều, tắt bếp để nguội cho vào keo đậy kín dùng dần.
Chúc các bạn thành công với món ăn vặt mứt chùm ruột.