Lạc và lúa mì nguyên cám
Theo Diane Birt, Tiến sĩ, Giáo sư tại Đại học bang Iowa và là một chuyên gia về kết hợp thực phẩm cho biết: một số loại axit amin không cótrong lúa mì có thể được tìm thấy trong lạc.
Cơ thể chúng ta rất cần dung nạp các các chuỗi axit amin hoàn chỉnh (hình thức tốt nhất của protein) để xây dựng và duy trì cơ bắp, nhưng lại hiếm khi nhận được đầy đủ trong một bữa ăn. Trong khi đó, sự kết hợp giữa lạc và lúa mì nguyên cám có thể cho bạn những gì cơ thể đang tìm kiếm.
Đậu ve và khoai tây
Sử dụng cả loại thực phẩm này cùng một lúc sẽ bổ sung thêm chất sắt cho cơ thể, giúp ích cho hoạt động của não và hệ cơ.
Cơ thể chúng ta chỉ hấp thu được chất sắt non-heme (có trong các thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật như đậu ve, đậu nành, các loại rau có lá và bột ngũ cốc) ít hơn 33% so với chất sắt heme (có trong những thực phẩm có nguồn gốc từ động vật như thịt bò, cá và thịt gà). Để làm tăng khả năng hấp thu chất sắt non-heme, cần tiêu thụ những thực phẩm giàu chất sắt kèm với những thực phẩm giàu vitamin như khoai tây, cam, cà chua và các loại dâu.
Vitamin C giúp thay đổi chất sắt non-heme thành một dạng dễ hấp thu hơn. Chất sắt rất cần thiết để sản xuất ra các huyết sắc tố, một loại protein giữ nhiệm vụ vận chuyển ô-xy đến các cơ và não. Lượng chất sắt trong cơ thể nếu ở mức thấp sẽ dẫn đến tình trạng mệt mỏi, suy nhược và kém tập trung.
Thịt bò om và cà rốt
Cà rốt chứa nhiều vitamin A giúp phòng chống bệnh tật nhưng nếu không có chất kẽm trong thịt bò vitatmin A sẽ không thể được vận chuyển từ gan đến các mô trong cơ thể. Bạn nên kết hợp các loại rau quả chứa nhiếu vitamin A với thực phẩm chứa nhiều sắt như khoai tây với cá hoặc thịt gà với rau bina.
Bông cải xanh (súp lơ) và mù tạt
Bông cải xanh từ lâu đã được coi là loại đồ ăn thích hợp để phòng tránh bệnh ung thư. ây là một nguồn dồi dào của phốt pho, kali, magiê, vitamin B6 và E.
Tuy nhiên việc nấu ăn sẽ phá hủy các enzyme trong cải xanh. Cách khắc phục nhược điểm này là kết hợp chúng với mù tạt và những loại gia vị khác, làm thành một mót salát. Đó là một cách tuyệt vời để tăng cường hấp thụ sulforaphane trong bông cải.
Đường và cà phê
Nếu bạn có thói quen uống cà phê thêm một chút đường thì xin chúc mừng. Điều này sẽ mang đến những thứ khả quan hơn trong công việc của bạn.
Một nghiên cứu năm 2010 cho thấy khi kết hợp chúng, một số khu vực ở não có được sự chú ý, tập trung hiệu quả hơn so với khi dùng riêng biệt hai thành phần trên.
Khả năng tập trung làm việc sẽ hiệu quả hơn. Nếu bạn không thích cà phê thì có thể thay thế bằng trà xanh, trà đen kết hợp với một chút mật ong. Điều cần nhớ là phải có giới hạn về liều lượng, dưới 6 muống cà phê/ ngày cho nữ và 9 là con số cho nam.
Ngũ cốc và hành tây
Nghiên cứu mới đây được công bố trên tạp chí hóa học thực phẩm và nông nghiệp cho thấy việc kết hợp hành tây ( hoặc cả tỏi) cùng ngũ cốc nguyên hạt có thể tăng cường hấp thu kẽm và sắt.
Kẽm và sắt đều là những chất quan trọng cho cơ thể. Sắt giúp máu và các cơ vận chuyển ôxy cung cấp cho các tế bào còn kẽm cần thiết cho một hệ miễn dịch khỏe mạnh, làm lành các vết thương. Các nhà nghiên cứu không rõ chính xác làm thế nào, nhưng họ đoán rằng hợp chất lưu huỳnh trong hành tây và tỏi thúc đẩy sự hấp thụ kẽm và sắt.
Đậu và rau xanh
Đậu là một nguồn sắt dồi dào. Vitamin C giúp cơ thể hấp thụ sắt, đặc biệt là nguồn sắt đó từ thực vật. Đậu kết hợp với những thực phẩm giàu vitamin C là một sự lựa chọn hoàn hảo để giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn.
Trứng và nước cam
Vitamin C có trong nước cam khi được kết hợp với trứng sẽ giúp cơ thể hấp thu sắt tốt hơn, giúp cơ thể tránh khỏi tình trạng mệt mỏi do thiếu máu, thiếu sắt.
Đậu que và rau cải
Đây là sự kết hợp của sắt có trong đậu que và vitamin C có trong rau cải. Khi ăn 2 món này kết hợp thì vitamin C trong rau cải sẽ giúp chuyển sắt có trong đậu que thành một dạng mà cơ thể dễ hấp thu hơn.
Hảo Min (tổng hợp)
Theo GĐVN