Cách làm
Món ăn vặt đặc trưng hương vị Hà Nội
Nguyên liệu cho món Bánh gối bao gồm:
Những loại rau củ được chế biến ăn kèm với bánh gối
Phần vỏ bánh
- Rây mịn bột mì và bột nếp rồi trộn hai loại bột với nhau cho đều.
- Thêm nước và dầu ăn vào bột rồi dùng tay trộn đều để bột thành một khối dẻo, mịn, không dính tay, mặt bột mịn, trơn. Trong quá trình nhào bột nếu bạn thấy bột khô quá có thể vẩy thêm vài giọt nước nhưng không thêm quá nhiều, tránh cho bột bị nhão. Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể chia bột thành những phần nhỏ để dễ dàng hơn khi nhào bột.
- Chia bột thành 12 phần. Rắc chút bột khô lên mặt phẳng, cán bột đều tay thành hình tròn đường kính 12-13cm
Phần nhân
- Ngâm miến cho mềm rồi cắt vụn.
- Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nở mềm, thái hoặc băm nhỏ.
- Cà rốt và su hào gọt vỏ rồi thái hoặc bào sợi (có thể thay thế su hào bằng củ đậu cũng rất ngon và mang lại độ ngọt cho bánh đấy).
- Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, nêm nếm gia vị, hạt tiêu cho vừa khẩu vị.
Phần nhân bánh gần giống nhân món nem rán
- Gói bánh bằng cách cho nhân vào một bên vỏ bánh, 1 trái trứng cút đặt chính giữa, rồi gấp nửa bên kia lại, dính hai mép bánh lại. Để bánh dính chắc hơn, bạn nên bôi chút nước ở mép bánh, dùng dĩa ấn nhẹ vào phần này để bánh có những đường viên đẹp mắt như những chiếc gối của em bé.
- Chiên bánh với lửa vừa cho bánh chín, vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
Bạn nên lấy phần nhân vừa đủ để chiếc bánh đẹp hơn
Những chiếc “gối” đã sẵn sàng lên chảo (dầu)
Pha nước chấm bánh gối
- Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ớt băm nhuyễn, tỏi băm đến khi đường và bột ngọt tan đều, cho 1 thìa chanh vào sao cho vừa ăn. Kế đến, cho đu đủ, cà rốt, su hào ngâm giấm vào nước chấm để những nguyên liệu này ngấm vị.
- Chúc bạn thành công với hướng dẫn món ăn vặt trên.
Nguyễn Thị Vân Anh