Lại một mùa Vu Lan, mùa báo hiếu nữa đang tới gần. Trong những ngày này, dù bận đến đâu thì các thành viên trong gia đình cũng cẩn trọng sắp mâm cỗ đầy, thành kính dâng lên tổ tiên, ban phước lành cho chúng sinh. Cùng với đó là thông điệp nhân văn của cuộc sống: Hãy nghĩ về Mẹ - Cha và mở lòng với đồng loại để thương yêu nhau nhiều hơn.
Do đó, kì này, chuyên mục Nội trợ của webphunu.net xin giới thiệu với các bạn một số món để làm nên một mâm cỗ chay cho mùa Vu Lan năm nay nhé!
Xôi khoai lang tím hấp dẫn, hấp dẫn lạ mắt và giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Táo tàu, khoai lang tím
- Muối trắng
Cách làm:
- Gạo nếp cẩm và nếp trắng vo sạch, nhặt sạn rồi ngâm 10-12 tiếng.
- Khoai lang tím gọt vỏ cắt hạt lựu.
- Gạo nếp sau khi ngâm xong để ráo. Cho khoai lang cùng táo tàu vào trộn đều. Thêm muối trắng cho đậm đà.
- Cho gạo nếp đã trộn vào nồi hấp hoặc chõ mang hấp chín.
- Xôi dẻo quyện với khoai lang tím và táo tàu thơm bùi. Màu tím tự nhiên của gạo cẩm và khoai lang sẽ tạo cho món xôi sự hấp dẫn lạ mắt và giàu dinh dưỡng.
Nem chay
Nem chay giòn rụm, khó quên.
Nguyên liệu:
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 1 cây bắp cải nhỏ
- 2 nhánh hành lá thái nhỏ
- 100g nấm rơm
- 1 củ gừng nhỏ
- 20 bánh tortilla (bánh cuộn bò bía hoặc bánh đa nem đều được)
- Gia vị: 50ml xì dầu, nửa muỗng canh bột ngô, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh dầu vừng.
Cách làm:
- Mài nhuyễn gừng. Bắp cải, cà rốt thái sợi, nấm thái lát.
- Phi thơm gừng với hành lá.
- Sau đó cho lần lượt nấm, cà rốt và bắp cải vào xào với lửa nhỏ.
- Trong khi đó, bạn pha bột ngô với xì dầu.
- Đổ hỗn hợp trên vào chảo, đảo đều đến khi rau chín tái thì tắt bếp, trộn rau với dầu vừng.
- Múc một muỗng canh nhân rau lên trên bánh tortilla, gói lại như gói nem.
- Bật lò nướng ở 200 độ C. Lót giấy bạc dưới đáy khuôn rồi xếp nem lên trên, quết dầu ăn đều 2 mặt nem.
- Cho khay vào lò nướng 10 - 15 phút rồi lấy ra lật mặt còn lại lên trên, nướng đến khi vàng đều là được.
Dùng nóng với mù tạt vàng hoặc xốt mayonnaise pha tương ớt.
Đậu bắp chiên giòn lạ miệng, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 50g bột chiên giòn
- Dầu để chiên
- Tương cà hoặc tương ớt.
Cách làm:
- Đậu bắp rửa sạch, cắt bỏ cuống để thật ráo nước. Khuấy đều bột mì với nước và hạt nêm để có độ sền sệt vừa đủ.
- Lần lượt nhúng từng quả đậu bắp vào hỗn hợp vừa pha. Bắc chảo với nhiều dầu lên bếp, đợi dầu sôi tăm, thả đậu bắp vào chiên vàng giòn, vớt ra, để ráo dầu.
- Dọn đậu bắp ra đĩa, dùng nóng, chấm với tương cà hoặc tương ớt.
Mách nhỏ:
- Để đậu bắp chiên giòn không bị nhão giữa phần đậu bắp và bột mì thì sau khi rửa đậu bắp xong nên để thật ráo nước, rồi mới nhúng vào bột ướt đem chiên.
Gà chay xào đậu tuyết
Gà chay xào đậu tuyết ngon tuyệt cho ngày rằm.
Nguyên liệu:
- 1 chén gà chay thái lát
- 1 chén đậu tuyết, rửa sạch
- 1 củ cà-rốt, thái lát
- 1/2 củ hành tây (tùy thích)
- Gia vị: bột nêm, nước tương, đường, tiêu.
Cách làm:
- Hành tây thái lát, xào với chút dầu ăn.
- Cho gà chay vào, đảo chừng 2 phút.
- Cho cà-rốt vào, xào chừng 2 phút (nếu thích ăn mềm có thể xào lâu hơn).
- Sau đó cho đậu tuyết vào, xào lâu hay mau tùy độ giòn bạn thích.
- Nêm chút đường, bột nêm, nước tương cho vừa khẩu vị.
- Đảo đều lần chót, tắt bếp.
- Trút ra đĩa lớn, trang hoàng với ngò trên mặt, rắc tí tiêu.
Sự kết hợp của đậu phụ với rau xà lách sẽ cho bạn món salad thật ngon miệng.
Nguyên liệu:
- Đậu phụ non.
- Rau xà lách.
- Đậu phụ chiên.
- Giấm, đường, muối, tiêu.
Cách làm:
Rau xà lách rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Đậu phụ chiên bạn mua về, đem luộc sơ cho ra bớt dầu.
Sau đó, cắt thành miếng nhỏ, chiên sơ lại với dầu.
Pha nước trộn salad gồm: 2 thìa cà phê giấm, 2 thìa cà phê đường, nửa thìa cà phê muối, chút hạt tiêu, quậy đều sao cho hỗn hợp có vị chua chua, ngọt ngọt. Có thể nêm cho vừa khẩu vị của bạn.
Cho đậu phụ đã chiên vào bát giấm, trộn đều cho thấm.
Đậu phụ non cắt miếng vuông dày khoảng 5mm.
Xếp rau lên đĩa, cho đậu phụ chiên và đậu non lên trên, rưới hỗn hợp nước trộn salad đã pha vào và thưởng thức.
Canh nấm chay
Canh nấm chay bổ dưỡng.
Nguyên liệu:
- Hạt sen: 50gr
- Nấm hương tươi: 50g
- Nấm linh chi tươi: 50gr
- Cà rốt: 1 củ
- Đậu phụ non: 1 miếng
- Rau mùi: Vừa đủ
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm
Cách làm:
- Hạt sen rửa sạch, thông tâm (nếu còn) để ráo.
- Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch. Dùng dao sắc khía các đường bên cạnh củ để tỉa hoa rồi cắt miếng dày khoảng 1cm
- Các loại nấm nhặt bỏ chân, rửa sạch, để cho ráo nước
- Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Cho hạt sen vào nồi, chế nước lạnh, đun sôi rồi nêm nếm gia vị với bột canh và hạt nêm cho vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa ninh cho hạt sen mềm.
- Cho nấm vào đun sôi khoảng 5-7 phút thì cho tiếp cà rốt vào nấu cho đến khi cà rốt chín thì cho đậu phụ tươi cắt nhỏ vào.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc các nguyên liệu gồm nấm, hạt sen, cà rốt ra bát, bày biện sao cho đẹp mắt rồi rắc rau mùi thái nhỏ lên trên rồi chế nước canh vào bát.
Tổng hợp Theo Đẹp & Khỏe