Được sử dụng để chế biến ra nhiều món ngon như: nấu xôi, nấu cháo, làm nhân xôi khúc, bánh chưng, bánh tét là hạt
đậu xanh. Chúng chứa ít chất béo, đạm, nhưng giàu
chất xơ,
sinh tố E, B1, B2, B3, B6, C, acid folic và các khoáng tố gồm Ca, Mg, K, Na, Zn, Fe, Cu… Vì thế, nếu muốn giảm cân nhưng không thiếu sinh tố khoáng chất cần lưu ý các món có đậu xanh. Song, điều cần nhớ là những nguyên liệu nấu kèm đậu xanh phải ít đường và chất béo. Chẳng hạn như chè đậu xanh thì nấu cả vỏ, ăn cái bỏ nước, xôi đậu xanh thì “lực lượng” nếp và đậu ngang nhau, đậu còn cả vỏ v.v…
Bông cải xanh cung cấp nhiều sinh tố C giúp cơ thể hấp thu sắt dễ dàng, ngăn ngừa đục thủy tinh thể và triệu chứng cảm lạnh thông thường. Bông cải xanh chứa nhiều acid folic - một sinh tố nhóm B cần thiết cho thai phụ nhằm phòng từ xa sẩy thai, dị tật, nhau bong non… Sinh tố này còn giúp gia tăng lượng tinh binh của
quý ông.
Bông cải xanh còn chứa nhiều kali, rất cần cho những ai bị cao huyết áp. Lượng canxi trong
bông cải xanh còn giúp ngừa được chứng loãng xương ở người cao tuổi. Chất chống oxy hóa có mặt trong bông cải xanh còn tham gia “trì hoãn” quá trình
lão hóa. Vậy, khi đi ngang hàng rau hãy dừng lại mua một búp bông cải xanh về xào với hạt điều, nấm, tôm, mực hoặc nấu canh, nấu lẩu rất ngon.
Trong rau
cải xoong có các sinh tố A, B1, B2, C và nhiều chất khoáng khác. Đặc biệt, lượng iốt trong
rau cải xoong rất cao 20 - 30mg/100g. Đây là nguồn iốt thiên nhiên rất tốt cho cơ thể, nhất là phụ nữ ít ăn hải sản. Lượng sinh tố C trong cải xoong cũng rất cao, giúp tăng cường đề kháng, bảo vệ sức khỏe, giữ được nét thanh xuân.
Rau cải xoong còn chứa nasturtiin có khả năng ức chế khối u trong ung thư tuyến tiền liệt. Lá cải xoong còn giúp quý ông “trả bài” hăng say hơn và dễ đậu thai hơn. Tiếc rằng, rau cải xoong lại thường được các đầu bếp dùng làm… cỏ trang trí trong các món chiên giòn tẩm bột. Vậy, để “tận dụng” nguồn viagra thiên nhiên, quý ông chồng hãy ưu tiên dùng các loại rau chuyên trang trí món ăn này.
Theo Đông y, rau xà lách có công dụng giải nhiệt, lọc máu, khai vị, cung cấp chất khoáng, ngừa tiểu đường… Để được lợi từ xà lách, hãy ăn nhiều các món cuốn như: bò bía, gỏi cuốn, bì cuốn, cuốn chả cá… Nếu cuốn nhiều rau, các món này sẽ trở thành món… “độn” làm đầy dạ dày nhờ nhiều chất xơ giúp giảm cân và “khóa cửa” không cho cholesterol thấm vào máu.
Rau cần có vị thơm đặc biệt, có khả năng kích thích và lưu thông các tuyến mồ hôi, giảm huyết áp. Loại rau này chứa nhiều chất xơ, vì thế, nó còn giúp “chuyên chở” chất thải tồn trữ trong hệ tiêu hóa ra ngoài. Rau cần thường được xào thịt bò, xào tỏi, ăn tái với riêu cá, riêu cá nấu cải chua…Đại diện “tầm cỡ” nhất của thực
phẩm màu xanh gần đây là tảo spirulina. Tảo này được dùng để chế biến thực phẩm chức năng dùng để hỗ trợ điều trị bệnh nhân béo phì, tiểu đường…
BS Lương Lễ Hoàng - Trung tâm Oxy cao áp giải thích: “Tảo có đủ acid amin chủ yếu cho nhu cầu kiến tạo; sinh tố và khoáng tố để bổ sung nguồn dự trữ; các chất kháng oxy hóa để ngăn chặn tiến trình lão hóa, chứng xơ vữa và dấu hiệu thoái hóa”. Tuy nhiên, muốn dùng tảo đạt hiệu quả tối đa cần có hướng dẫn của thầy thuốc!
AloBacsi.vn (Theo Phụ nữ TPHCM)