Bánh cuốn nhân tôm làm khó nhất ở công đoạn tráng vỏ bánh. Để bánh có độ dai dẻo mà vẫn mềm thơm, bạn cần chú ý đến nguyên liệu, tỷ lệ trộn bột nước và thời gian hấp bánh.
Nguyên liệu
Làm vỏ bánh
+ 100g bột tẻ
+ 30g bột mỳ
+ 10g bột ngô hoặc bột năng/ bột sắn
+ Một ít muối
+ Dầu ăn
Làm nhân bánh
+ 200g tôm
+ Gừng, hành
+ Một ít hạt tiêu, muối, rượu trắng,
Cách làm
- Tôm rửa sạch, bóc vỏ, ngâm với muối, hành, hạt tiêu, gừng trong 30 phút.
- Trộn bột tẻ, bột mỳ, bột ngô và muối với nhau.
- Đổ khoảng nửa cốc nước vào bột, trộn đều. Để như vậy khoảng 20 phút.
- Đặt chảo tròn lên bếp, thoa một lớp dầu mỏng lên,vặn lửa nhỏ vừa phải, đổ một lớp nước bột mỏng vừa phải, khoảng 1 phút là được.
- Trải bánh lên bàn, cho nhân tôm vào giữa, cuộn chặt lại.
- Sau khi đã cuốn hết bánh, cho bánh vào nồi hấp, hấp khoảng 3 phút là chín.
- Xếp bánh cuốn nhân tôm lên đĩa, nếu thích có thể rưới vài thìa xì dầu cho thơm và vừa miệng.
Việt Hà – Nguồn: MC
(Theo Congluan)