Nên:
- Để vẫn đảm bảo lượng protein cần thiết cho cơ thể, bạn hãy
lựa chọn các thực phẩm giàu protein như: thịt ít mỡ, tôm, cua, cá, giò nạc, sữa
đậu nành, format, trứng, sữa bột tách bơ, sữa chua làm từ sữa gầy, đậu đỗ.
- Sử dụng những glucid có nhiều chất xơ như: bánh mì đen,
ngũ cốc nguyên hạt, khoai củ.
- Cung cấp đủ vitamin và muối khoáng: những khẩu phần ăn dưới
1.200 Kcal thường thiếu hụt vitamin và khoáng chất cần thiết như Canxi, sắt,
vitamin E… Nên uống thêm viên đa vitamin và khoáng chất hàng ngày.
- Ăn rau xanh và quả chín 500g/ngày, nên chế biến ở dạng luộc,
nấu canh, làm nộm, rau trộn xalát.
- Ăn muối rất hạn chế, chỉ dưới 6g/ngày, nếu có tăng huyết
áp thì chỉ 2-4g/ngày.
Không nên dùng:
- Thực phẩm nhiều chất béo: thịt mỡ, nước dùng thịt, bơ, thịt
chân giò…
- Thực phẩm nhiều cholesterol: não, tim, gan, thận, lòng lợn…
- Những món ăn đưa thêm chất béo: bánh mỳ bơ, bơ trộn rau,
các món xào, rán..
- Thức ăn giàu năng lượng như: đường mật, mứt, kẹo, bánh ngọt,
socôla, nước ngọt…
- Những đồ uống có chất kích thích: rượu, bia, cà phê…
Ngoài ra, chúng tôi
xin giới thiệu với các bạn một số phương pháp dùng chế độ ăn đặc biệt cho người
béo phì:
- Chế độ ăn rất thấp năng lượng: Là chế độ ăn dạng lỏng,
năng lượng 800Kcal/ngày, vẫn đảm bảo giàu protein có giá trị sinh học cao và bổ
sung đủ các vitamin, khoáng chất, điện giải và các axit béo cần thiết.
Việc thực
hiện chế độ ăn rất thấp năng lượng chỉ nên kéo dài 12- 16 tuần và dạng ăn này
thay thế hoàn toàn các bữa ăn với thức ăn thông thường.
Chế độ này chỉ dùng cho
người béo phì có BMI>30, và nhất là những người có các bệnh rối loạn kèm
theo như: đái tháo đường typ 2, tăng huyết áp, tăng lipid máu, có cơn ngừng thở
khi ngủ.
- Phương pháp thay thế bữa ăn bằng uống: khác với chế độ ăn
rất thấp năng lượng là chỉ có 1 hoặc 2 bữa ăn được thay thế bằng dạng uống chứ
không phải là toàn bộ khẩu phần ăn.
- Ngoài việc áp dụng một chế độ ăn đặc biệt, bạn cũng nên
duy trì việc luyện tập thể thao ít nhất 30phút /ngày với các loại hình như đi bộ,
bơi, thể dục nhịp điệu, đạp xe đạp… Với 1kg chất béo của cơ thể cung cấp đủ
năng lượng cho đi bộ hoặc đi bộ nhanh 100km.
Nếu bạn đi bộ được 2.5km (tức là mất
20 – 30ph đi bộ) một ngày và thực hiện đều đặn như vậy trong 5ngày/tuần thì bạn
sẽ giảm được khoảng 6,5kg chất béo trong vòng 1 năm với điều kiện không ăn thừa
năng lượng.
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Viện dinh dưỡng)
Dinh dưỡng