Cực nhiều vitamin và khoáng chất
Có rất nhiều loại giá: giá đậu xanh, giá đậu đỏ, giá đậu nành,… Khó có thể nói loại giá nào nhiều chất dinh dưỡng nhất nhưng phổ biến và dễ ăn nhất là giá đậu xanh, giá đậu nành. Các thành phần dưỡng chất trong các loại giá cũng tương đương nhau mà thôi.
Sau 4 ngày ủ, lượng protein trong hạt đậu đã chuyển thành đường đơn giản trong từng cọng giá trắng ngần, giúp cơ thể dễ hấp thu.
Trong quá trình nảy mầm, hàm lượng các vitamin, khoáng chất và protein trong giá lại tăng cao hơn trong hạt đậu. Hàm lượng clories và carbonhdrate lại giảm. Vì thế, hầu như cả nhà, ai cũng thích ăn giá đậu. Nếu bé hơi bị thừa cân, béo phì hoặc tiểu đường, ăn giá rất tốt đấy mẹ ạ.
Giá đỗ là thực phẩm giúp bé ăn ngon, khỏe mỗi ngày vì chúng rất giàu vitamin C. 100g giá đỗ cung cấp từ 22 – 28% nhu cầu vitamin C của bé hàng ngày. Đặc biệt, chúng chứa nhiều vitamin nhóm B, đặc biệt là folate, giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp và dị tật ống thần kinh ở thai nhi.
Giá đỗ còn chứa nhiều axit pantothenic (vitamin B5) cùng tham gia giúp chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và vitamin B6 giúp tăng cường hệ miễn dịch, tham gia tổng hợp hoocmon và tế bào hồng cầu, giúp chuyển hóa protein. Ăn giá còn giúp con tiêu hóa tốt vì chứa nhiều chất xơ và enzyme.
Ngoài ra mẹ còn có thể tìm thấy rất nhiều loại vitamin K, axit béo omega3 và omega 6 trong giá đỗ khi chế biến thức ăn cho bé. Lượng kẽm trong giá đỗ sẽ giúp bé hấp thu vitamin E tốt hơn và thích ăn các món mẹ nấu.
Nguyên tắc chế biến cho con
Mẹ nên nấu chín giá đỗ khi chế biến thức ăn cho bé. Dưỡng chất có thể không nhiều bằng cho bé ăn giá trần, nhưng tránh được nguy cơ nhiễm khuẩn. Nhiều bé cũng không thích mùi vị hăng hăng, nồng nồng của giá sống.
Không nên cho con ăn giá xào chung với gan lợn, gan gà. Đây là một món ăn rất phổ biến trong gia đình Việt Nam. Vì trong gan động vật có chứa nhiều đồng, sẽ làm oxy hóa lượng vitamin C trong giá.
Mẹ nên nấu chung giá đậu với nấm đông cô, nước luộc gà, xào chung với mỳ. Mùi vị món ăn rất nhẹ nhàng và hương thanh thanh,
Cách chọn mua giá ngon
Chọn giá màu trắng ngần, tươi, còn rễ. Tránh các cọng giá tối màu, có đốm nấu, bốc mùi khó chịu. Tốt nhất là mẹ có thể tự ủ giá đỗ hoặc mua loại giá đỗ sạch, đóng gói sẵn ở các siêu thị.
Nên rửa giá dưới vòi nước chảy để loại bỏ vi khuẩn.
Khi mua về, mẹ có thể cất giá vào tủ lạnh, dùng trong khoảng 3 – 4 ngày.