Với ba món Vịt lộng hông xôi, Canh bát nấm, Bánh trà sen yến, đầu bếp Võ Hoàng Nhân đã giành giải đầu bếp xuất sắc nhất tập. Anh lọt vào tốp ba thí sinh mạnh nhất, cùng với Cẩm Thiên Long, Trần Khắc Hoan. Cả ba sẽ có một lần tranh tài cuối cùng để tìm ra đầu bếp giỏi nhất trong tập chung kết phát sóng vào 20h ngày 22/3 trên HTV7.
 |
|
4 đầu bếp giỏi nhất của Đầu bếp Đỉnh, lần lượt từ trài qua phải: Trần Khắc Hoan, Cẩm Thiên Long, Hoàng Văn Dương và Võ Hoàng Nhân - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh
|
Dưới đây là công thức nấu Canh bát nấm của đầu bếp Võ Hoàng Nhân
Nguyên liệu dành cho 4 người:
500 g xương heo, 300 g xương đùi gà, 100 g sò điệp, 2 củ hành tây nướng, 150 g nấm đông cô khô, 1 cái nâm tuyết, 80 g nấm mèo đen (mộc nhĩ), 150 g cá thác lác, 100 g thịt heo nạc dăm, 200 g tôm sú, 100 g tôm thẻ bạc,1 miếng nhỏ da heo phồng, 100 g cần tàu, 60 g hành tím, 1 trái bí ngòi vàng, gia vị gồm đường, tiêu, nước mắm, muối
Cách làm:
Trụng xương heo, xương gà, sò điệp qua nước sôi, sau đó rửa sạch lại bằng muối và rượu. Đem ba nguyên liệu này nấu nước dùng. Cho thêm chút muối vào nồi nước. Trong quá trình nấu. bỏ hành tây nướng đã bóc vỏ vào.
Nấm đông cô luộc với cần tàu, hành tím, sau đó xả thật sạch trong nước lã rồi vắt khô. Quết hỗn hợp gồm cá thác lác + nước mắm (1 muỗng cà phê) + đường (1,5 muỗng cà phê) + tiêu (1/4 muỗng cà phê) lên nấm. Dùng tôm đã luộc rồi lột vỏ gắn lên nấm. Tất cả nấm đem đem hấp vừa chín trong 10 phút.
Nêm canh với ít tiêu và muối, lọc sạch nước dùng cho nấm đông cô và các loại nấm, bí ngòi vàng vào nấu đến lúc nước sôi lại thì múc ra bát.
 |
|
Món canh bát nấm - Ảnh: Đầu bếp Đỉnh
|
Kim Anh