Các loại đỗ
Hầu hết các loại đỗ đều chứa chất hóa học Phytohaemagglutinin. Chất này có nhiều nhất ở trong đậu đỏ và đậu trắng. Các nhà nghiên cứu đã thử loại thực phẩm này trên các loại vật nuôi họ chim. Và kết quả là, đỗ có thể gây suy đường ruột nghiêm trọng. Thậm chí có thể gây tử vong cao nếu cho ăn liều cao. Bạn hãy nấu chín kỹ để lượng độc tố giảm xuống đến mức tối thiểu.
Nấm
Các loại nấm mà bạn mua ở siêu thị hoàn toàn vô hại (nếu như bạn không bị dị ứng với nấm). Thế nhưng có vô số loại nấm chứa đầy độc tố mà lại cực giống những loại nấm vô hại, vì thế nên bạn rất hay bị nhầm lẫn. Nấm độc chia làm hai loại. Một nhóm xuất hiện triệu chứng ngộ độc trước 6 giờ khi ăn. Đặc trưng là nấm đỏ. Người bệnh sau khi ăn loại nấm này sẽ có triệu chứng buồn nôn, tiêu chảy, co giật cơ, đau cơ, ảo giác... Nhóm khác, có độc lực cao, gây tử vong, đặc trưng là nấm A. ocreata, A. verna. Triệu chứng xuất hiện sau khi ăn 6 giờ là buồn nôn, đau quặn bụng, nước tiểu vàng thẫm, mắt vàng, suy gan, nguy cơ tử vong rất cao.
Mỗi khi tự đi hái nấm, bạn cần trang bị cho mình những hiểu biết cơ bản để phân biệt.
Sô – cô – la
Chúng ta không thể ngờ được khi sô cô la lại là một món ăn xếp vào loại độc hại. Bởi trong sô cô la có chất theobromine-một loại chất vô hại với hầu hết mội người. Tuy nhiên, với những người có hệ miễn dịch bị tổn thương, sau khi ăn xong họ sẽ cảm thấy tệ hơn rất nhiều. Sô cô la còn có thể gây tử vong cho chó mèo.
Bạch tuộc có vòng xanh, cá nóc
Độc tố tetrodotoxin có trong những loại thực phẩm này khiến những ai sau khi ăn 10 – 15 phút sẽ cảm thấy tê lưỡi, họng, môi, mặt, yếu vận động, khó thở, tụt huyết áp... Độc tố này cực kỳ bền vững, không bị phá hủy bởi nhiệt độ. Vì vậy, khả năng ngộ độc đều cao, mặc dù chúng ta có kho, rán.
Thịt cóc
Độc tố bufotoxin và một số chất khác có nhiều trong gan, da cóc. Các độc tố này làm cho người ăn phải nó đau bụng, buồn nôn, tăng huyết áp, rối loạn nhịp tim, suy hô hấp, và sẽ tử vong nếu không được cứu chữa kịp thời.
Mật cá
Có nhiều người có thói quen truyền miệng ăn mật cá sẽ tăng cường sức khỏe. Nhưng ngược lại, mật cá có thể gây suy thận cấp nặng. Chất alcol steroid trong mật cá sau khi vào dạ dày sẽ vào máu đi tới gan, thận gây suy gan và suy thận.
Củ sắn
Chất tập trung ở xơ sắn là acid cyanhydric, khi đi vào máu độc tố này gây ra thiếu oxy cho tổ chức tế bào. Người bệnh cảm thấy ngạt thở, chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, nặng hơn là hôn mê và tử vong nhanh chóng.
Măng
Chất độc cyanide có trong măng tươi không được ngâm và luộc kỹ sẽ đi vào máu. Người ăn phải chất độc này có thể khó thở, giật tím, hôn mê, tụt huyết áp. Khi có triệu chứng ngộ độc hãy cho uống than hoạt tính và kịp thời đến bệnh việc cấp cứu.
Củ ấu tầu
Người dân ở vài tỉnh miền Bắc nước ta hay ngâm rượu với củ này để uống, một số người nấu cháo ăn. Tuy nhiên, mọi người đều không biết được trong củ ấu tầu có chứa độc tố aconitin rất độc. Có thể sau khi ăn, uống người bệnh sẽ có cảm giác tê lưỡi, buồn nôn, co giật cơ, khó khè rồi ngừng thở.