Mầm khoai tây
Chất solanine - một loại glyco-alkaloid rất độc có trong mầm khoai tây có thể là tác nhân của
một số bệnh ung thư. Các nhà khoa học đã nghiên cứu và cho rằng, chất này cũng có chứa trong cây cà
chua và các loại cây khác thuộc họ Solanaceae.
Thực phẩm chiên rán
Hầu như thực phẩm ăn nhanh đều là các món ăn được chiên trong dầu chiên đi chiên lại nhiều lần.
Trong loại dầu này thường sản sinh ra chất glycerol - một hợp chất gây khá nhiều bệnh ung thư nguy
hiểm.
Thực phẩm nướng
Thực phẩm nướng như thịt bò nướng, vịt nướng, thịt cừu nướng, ngỗng quay, lợn sữa, thịt cừu,
thịt nướng... không nên ăn nhiều vì ở chúng có sự hiện diện của chất gây ung thư mạnh.
Những loại thực phẩm thường ngày dễ gây ung thư bạn
nên biết: Thực phẩm nướng (Ảnh minh họa)
Nướng, rán là làm thực phẩm chín nhờ nhiệt độ. Thực phẩm nướng, rán… vừa chín mềm, lại thơm ngon
và "ngọt" hơn. Đó là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người. Tuy nhiên, gần đây các nhà khoa học
nghiên cứu cho biết, nếu thực phẩm nướng, rán đạt đến trên 200độ C, thì chỗ trực tiếp với ngọn lửa,
cá, thịt… phát sinh những hợp chất Amin dị vòng là những chất được biết có khả năng gây ung
thư.
Ngoài ra, khi nướng thực phẩm có chất béo thì chất này khi chảy xuống than lửa, bốc khói lên
cũng sinh ra một hợp chất gây ung thư khác là các Hydrocarbon thơm đa vòng. Các chất có tiềm năng
gây ung thư trên theo khói bám vào thực phẩm, làm cho nó trông cháy đen như than. Theo các nhà
nghiên cứu, các món nướng, rán bị cháy có thể gây ung thư dạ dày, ung thư vú, các bệnh ung thư vùng
ruột kết và trực tràng.
Bắp cải nấu để qua đêm
Bắp cải nấu để qua đêm và dưa bắp cải tạo ra nitrit sẽ được chuyển đổi amin nitrit gây ung thư
khi ăn vào cơ thể.
Theo Phương Vũ - Gia đình Việt Nam