Các chuyên gia về an toàn thực phẩm khuyên người tiêu dùng, dù là bảo quản trong tủ lạnh, thực
phẩm vẫn cần được để trong hộp riêng đậy kín, không chỉ vì thành phần của món ăn, mà còn vì chất
lượng để tránh trường hợp thức ăn bị ướp mùi của món ăn khác.
Một số thực phẩm như phô mai, cá, đồ khô... nên được bọc kín bằng giấy bạc. Lưu ý tương tự với
một số rau quả dễ bốc mùi như đu đủ, hồng, bắp cải, củ hành...
Không nên để trái cây quá sát bên nhau trong tủ lạnh để tránh một trái chín sớm làm lây sang các
hoa quả khác.
Khi cho rau củ quả vào trong ngăn tủ, nên loại bỏ phần lá xanh không cần dùng của nhiều loại rau
củ, như cà rốt, củ cải, su hào... Rau củ nên được bao bọc, nếu bằng vải thưa thấm chút nước hay
giấy nhựa loại có đục lỗ li ti thì tốt nhất.
Đặc biệt, không để thực phẩm quá lâu. Nhiều nghiên cứu cho thấy thịt, cá để trong tủ lạnh càng
lâu càng dễ biến chất, giảm hàm lượng dinh dưỡng và sinh ra nhiều chất gây hại cho sức khỏe người
dùng. Quá trình cấp đông và rã đông làm mất 1/3 chất béo hoà tan trong thịt, một số chất gần như
mất hết.
Nhìn chung, tổng hàm lượng dinh dưỡng sau mỗi lần làm đông - rã đông đều giảm 20%. Theo
khuyến cáo, chỉ nên dự trữ thịt cá trong tủ lạnh với một thời gian nhất định rồi đem chế biến chứ
không nên để quá lâu.
Theo Duy Hữu - Báo Đầu Tư