Đây là những axit amin
cần thiết cho cơ thể, tốt cho những người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất
đạm. Nó cũng giúp mọi người phòng và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Nguồn sắt dồi dào trong rau muống là nguồn thực phẩm xanh hữu hiệu cho
sức khỏe cũng những người mắc bệnh thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Bên cạnh đó, rau muống còn có tác dụng nhuận tràng, kích thích tiêu hóa, hiệu quả với người bị táo bón.
Theo
Đông y, rau muống có vị ngọt, nhạt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt,
giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, chữa rôm sảy, mụn nhọt…
Những người bị viêm đau, nhức khớp, bệnh gout (thống
phong) và các viêm nhiễm đường tiết niệu thận do sỏi, huyết áp cao không
nên ăn nhiều rau muống.
Những người đang điều trị bệnh nội khoa, ngoại khoa nào đó cũng không nên ăn rau này.
Đối
với những ai đang bị vết thương trên da thì cũng không nên ăn rau muống
bởi chúng kích thích tăng sinh tế bào gây sẹo lồi trên da.
Ngoài
ra, trong rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên
Fasciolopsis buski phổ biến trên rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào
cơ thể khi ăn rau sống hoặc nấu chưa chín kĩ.
Kí sinh trùng này có thể neo mình vào thành ruột và gây ra các chứng khó tiêu, dị ứng, đau bụng.
Theo
khuyến cáo của Cục bảo vệ thực vật - Bộ NN&PTNT, rau muống dẫn đầu
trong nhóm rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao.
Hơn
nữa, chúng ta không nên ăn sống rau muống hoặc ăn khi rau chưa chín kĩ
bởi người ăn có thể bị đầy bụng, dị ứng hoặc đau bụng.
Nguyên nhân
là do trong rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên
khoa học Fasciolopsis buski, chúng có rất nhiều trong loại rau sống ở
thủy sinh trong đó có rau muống.
Khi vào cơ thể người, trứng sán
Fasciolopsis buski nở và phát triển, gây ra những cơn đau bụng nhẹ và
triệu chứng tiêu chảy, dị ứng hoặc còn gây ra các bệnh mạn tính ở túi
mật, vỡ gan, xơ gan, suy gan... Do đó, bạn nên phòng nhiễm sán bằng cách
không ăn rau muống sống.