Chúng ta thường xuyên đánh giá thấp những rủi ro từ các mầm bệnh được biết đến trong bếp. Cùng
đọc để tìm hiểu về những sai lầm về an toàn
thực phẩm bạn không biết.
1. Bổ dưa mà không rửa
Bạn thường bổ một quả dưa trên một chiếc thớt sạch và cắt thành một con dao sạch. Bạn có thể
mang
vi khuẩn có hại từ bên ngoài vào miếng dưa vàng của bạn. các mảnh bạn đang về để
ăn.
Trong năm 2010 Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ đã khảo sát 4.500 người, gần như 100 %
người được hỏi cho biết họ rửa cà chua trước khi chuẩn bị hoặc ăn chúng, nhưng chỉ có 51% nói rằng
họ làm như vậy với dưa. Một năm sau đó, dưa bẩn đã dính líu vào một vụ dịch Listeria, giết chết 33
người và gây bệnh cho gần 150 người. Tất cả những sản phẩm thô có thể chứa vi khuẩn gây hại bên
ngoài.
Giải pháp: Rửa sạch dưa, để ráo nước chảy trước khi
gọt vỏ, trước khi bổ và ăn. Bạn có thể sử dụng một bàn chải để chà vỏ như dưa hấu và dưa
chuột.
Bởi vì nếu bạn chất quá nhiều đồ, khi không khí lạnh không thể lưu thông, tủ lạnh của bạn nóng
lên và vi khuẩn vô hình bắt đầu phát triển nhanh chóng hơn. Hầu hết các tủ lạnh không hiển thị
nhiệt độ thực tế, vì vậy bạn không thể biết được.
Giải pháp: Đặt nhiệt độ ở mức 40C và tránh chất
quá nhiều đồ trong tủ lạnh là cách tốt nhất bạn nên làm.
3. Dùng bọt biển mà không rửa
Bạn thường lau dụng cụ nhà bếp và
bát đĩa bằng một miếng bọt biển. Sau đó, bạn để bọt biển ở
nhiệt độ phòng và lại tiếp tục dùng cho những lần sau. Điều này khiến bạn vô tinh đã tạo ra một
loại vi khuẩn ảnh hưởng đến khả năng sinh sản.
Giải pháp: Đầu tiên, hãy sử dụng 2 miếng bọt biển
khác nhau, một miếng để rửa bát đĩa còn một miếng để làm sạch bồn rửa và kệ bếp, bác sỹ Marisa
Moore phát ngôn viên của Viện Dinh Dưỡng và Chế Độ Ăn Uống đưa ra lời khuyên. Thứ hai, hãy giặt và
vệ sinh bọt biển của bạn mỗi đêm.
Theo Jennifer Quinlan, PGS.TS tại ĐH Drexel,
phương pháp tốt nhất là đặt bọt biển vào lò vi sóng để giữ chúng sạch sẽ, hoặc chỉ cần đặt chúng
trong máy rửa chén. Hãy cẩn thận khi gỡ bọt biển từ lò vi sóng vì chúng sẽ rất nóng.
4. Lưu trữ trứng tại cửa tủ lạnh
Tủ lạnh thường gắn kèm một ngăn tiện dụng để đựng trứng ở cửa, do đó, bạn sử dụng nó. Nhưng có
một vài vấn đề với điều này. Đầu tiên, cánh cửa là phần nóng nhất của tủ lạnh. Ngoài ra, bạn có
nguy cơ nhiễm vi khuẩn từ tủ lạnh của bạn.
Giải pháp: Hãy lưu trữ trứng của bạn ở phần lạnh nhất
của tủ lạnh. Cửa tủ lạnh là nơi không an toàn vì nhiệt độ dao động bất cứ khi nào nó mở ra và đóng
lại.
Để kiểm tra xem thịt gà chín chưa, bạn cắt thành một mảnh. Nếu nước luộc trong, bạn nghĩ rằng
thịt gà đã chín. Thật không may, điều này là không đủ bằng chứng, và thịt gà của bạn có thể nhiễm
khuẩn salmonella.
Giải pháp: Sử dụng một nhiệt kế thực phẩm và nấu thịt
gà cho đến khi nó đạt đến một nhiệt độ bên trong là 740C. Trong khi 2/3 số người Mỹ cho biết họ
sở hữu một nhiệt kế thực phẩm, chỉ có 17% luôn luôn sử dụng nó để nấu ăn thịt gà và gần một nửa
người trong số đó không bao giờ sử dụng.
Gà nấu chưa chín có liên quan đến vi khuẩn gây bệnh như
salmonella, Staphylococcus, Listeria và E.coli. Trong thực tế, bạn có cùng nguy cơ ngộ độc thực
phẩm từ gia cầm hữu cơ và các tác nhân gây bệnh này có rất ít khả năng kháng thuốc kháng
sinh.
6. Đánh giá thức ăn thừa qua vị giác, thị giác hoặc
mùi
Thức ăn thừa của bạn đã để trong tủ lạnh 6 ngày, nhưng vẫn có vẻ rất còn ngon, và bạn có thể
dùng để ăn tiếp. Thật không may cho bạn, các loại vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm không ảnh hưởng
đến mùi, hương vị hay vẻ ngoài của thực phẩm.
Giải pháp: Hoặc để đóng băng hoặc vứt bỏ thức ăn thừa
trong vòng 3-4 ngày. Ngay cả một vết cắn nhỏ có thể làm cho bạn bị bệnh, TS Jennifer Quinlan
khuyên.
7. Không rửa tay trước rửa, chế biến thực phẩm
Bạn lấy rau diếp và cà chua ra khỏi tủ lạnh và rửa chúng trong nước máy. Nhưng nếu bạn không
rửa sạch tay mình trước, bạn sẽ truyền vi khuẩn vào thực phẩm.
Giải pháp: Rửa tay bằng xà phòng và dòng nước ấm
trong 20 giây trước khi chuẩn bị hoặc ăn thực phẩm. Hãy chắc chắn để có được cổ tay, mu bàn tay,
giữa các ngón tay và móng tay của bạn. "Rửa tay có thể là bước quan trọng nhất để phòng ngừa ngộ
độc thực phẩm," bác sỹ Marisa Moore nói.
8. Sử dụng một loại đũa, kẹp gặp cho cả thịt sống và thịt đã
nấu chín
Đũa, kẹp khi sử dụng để gắp đồ
ăn sống đã nhiễm khuẩn vì vậy bạn không nên dùng đũa, kẹp đó để
gắp đồ ăn sống.
Giải pháp: Sử dụng đũa, kẹp gắp khác nhau cho thịt
sống, hải sản... Nếu bạn chỉ có một bộ dao dĩa, đũa, bạn hãy rửa kỹ bằng xà phòng dưới nước ấm
trước khi sử dụng nó một lần nữa. Đồ dùng bẩn có thể truyền vi khuẩn gây hại và nước uống cũng như
thực phẩm nấu chín của bạn.
Theo Quỳnh Trang - Trí thức trẻ