Các nhà khoa học thuộc Trường đại học Leicester nước Anh đã tiến hành phân tích những nghiên cứu trước đây về mối liên quan giữa sức khỏe và chế độ ăn uống của hơn 220.000 người. Kết quả phân tích cho thấy, những người thường xuyên ăn 120g rau chân vịt và các loại rau xanh khác mỗi ngày có tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường týp 2 thấp hơn những người khác 14%.
Các nhà khoa học cho rằng, có được tác dụng này có lẽ là nhờ trong các loại rau xanh có chứa nhiều chất chống ôxy hóa và nguyên tố magie. Những thành phần này có tác dụng giảm thiểu các nguy cơ mắc tiểu đường. Thông qua thành phần và chế độ ăn uống hợp lý, nguy cơ tiểu đường sẽ giảm đi đáng kể.
Tiểu đường týp 2 là một bệnh mạn tính do tụy tạng tiết không đủ insulin cần thiết, hoặc đủ insulin nhưng nó lại bị đề kháng (insulin resistance) nên không còn hữu hiệu trong việc giúp hấp thụ đường glucose từ máu vào tế bào. Nếu không được theo dõi và điều trị, bệnh sẽ dẫn tới các bệnh về tim mạch, thận...
Trang Anh (Theo Daily mail, 8/2010)