Trứng gây hại gan?
Việc trứng có hại cho gan là chuyện hoang tưởng. Ngược lại, hàm lượng các chất phospholipid cao
giúp gan đào thải các độc tố, như alcohol chẳng hạn.
Để không làm trầm trọng thêm các vấn đề liên quan đến gan, các bác sĩ điều trị ăn kiêng khuyến
nghị những người bị bệnh gan không nên ăn trứng có maionese hoặc trứng ốpla rán bằng dầu bơ.
Chất cholesterol trong trứng có gây hại?
Trong những năm 1970 của thế kỷ trước, một chuyên gia nổi tiếng về hóa thực phẩm là Dmitry
Ivanovich Kuznetsov đã phát hiện thấy rằng, chất cholesterol trong trứng khác với cholesterol có
trong một số loại thực phẩm khác.
Cholesterol được hình thành do lượng chất béo dồi dào mà thành phần này trong trứng lại không
nhiều (trong trứng, cứ 5g chất béo thì chỉ hình thành 1,5g chất cholesterol). Mức độ có hại do các
chất béo này được bù đắp bởi các chất dinh dưỡng có ích, trong đó có cả các chất phospholipid có
chức năng làm giảm lượng cholesterol.
Như vậy, mỗi ngày ăn 1 - 2 quả trứng không những đảm bảo an toàn, mà còn có lợi cho sức khỏe.
Chẳng hạn, có cựu chiến binh Mỹ , từng tham gia Thế chiến lần thứ nhất, đã sống đến 112 tuổi, dù ăn
mỗi ngày 6 quả trứng tráng.
Lòng đỏ trứng có màu đỏ tươi bổ hơn màu vàng?
Một số người nghĩ rằng, trứng có lợi nhất là loại có lòng đỏ tươi. Đó là suy nghĩ sai lầm. Việc
lòng đỏ trứng có màu vàng sáng hoặc màu đỏ là kết quả từ thức ăn gia cầm, chứ không phải do gà mái
đã tiếp xúc nhiều ánh sáng mặt trời.
Ở các vùng nông thôn, người ta cho gia cầm ăn loại cây tầm ma băm nhỏ, còn trong các trang trại
gia cầm, người ta cho ăn các loại phụ gia thực phẩm. Giới y học gọi chất đó là một trong những
nguyên nhân làm giảm thị lực.
Trứng tăng cường sinh lực nam giới?
Có ý kiến cho rằng, trứng có khả năng tăng cường sinh lực nam giới. Nhiều nam giới gợi cảm nổi
tiếng rất thích dùng coctail có trứng. Người ta khuấy trứng với rượu cognac hoặc bia đen. Tuy
nhiên, giới y học chưa phát hiện thấy trong trứng bất kỳ chất nào tác dụng đối với sinh lực nam
giới.
Vỏ trứng màu nâu ngon hơn?
Có ý kiến lầm tưởng rằng, trứng có vỏ màu nâu đà sẽ ngon hơn màu trắng. Tuy nhiên hoàn toàn
không phải vậy. Trứng màu sạm đen có giống gà mẹ từ châu Á, còn màu sáng thì có giống gà từ châu
Âu. Chỉ có một sự phân biệt duy nhất giữa các quả trứng, đó là vỏ màu tối thì không chắc chắn hơn
nhiều.
Điều thú vị là, vỏ trứng chứa chất canxi ngâm trong dấm 2 - 3 ngày sẽ bị tan ra. Nếu thả quả trứng
đó từ độ cao 10 - 12cm thì vỏ trứng không bị vỡ, mà chính quả trứng đó sẽ nẩy ngược trở lại.
Trứng gây ra bệnh khuẩn Salmonella?
Trứng thực sự có thể là nguyên nhân gây bệnh khuẩn Salmonella, nhưng chỉ trong trường hợp không
được chế biến qua nhiệt độ cần thiết. Giới y học khuyến nghị phải rửa trứng trước khi chế biến, tốt
nhất là rửa bằng xà phòng.
Cần rán kỹ trứng, còn trứng luộc thì phải luộc sôi ít nhất 8 phút. Khi đó, để vỏ trứng không bị
nứt, trước khi luộc có thể hòa vào nước một ít dấm hoặc muối.
AloBacsi.vn
Theo Đại Lộ