Theo TS Tố, nhóm nghiên cứu đã áp dụng biện pháp điều chỉnh thành phần không khí xung quanh sản phẩm, bằng cách dãn nồng độ ôxy, tăng nồng độ khí CO2 để dãn cường độ hô hấp của rau quả, giảm khả năng hoạt động của các enzym và các vi sinh vật gây hại. Các nhà khoa học đã sử dụng loại bao bì có độ thấu khí thích hợp nhằm đạt đến sự cân bằng về nồng độ ôxy, CO2 sao cho phù hợp với từng loại rau quả.
Q.Dao