Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500-600g nước lọc (hoặc sữa tươi không đường cho bánh thơm hơn)
- 40g bơ nhạt đun chảy
- 40g đường
- 12g men khô
- 1 quả trứng gà
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Trong một âu lớn, bạn cho bột mì, bơ đun chảy,
nước lọc và men khô vào, dùng máy đánh trứng lắp que nhồi vào trộn đều cho tới khi nhận được
hỗn hợp bột chắc, nặng. Bột trộn đạt là khi khối bột trắng hơn và nở nhẹ so với lúc đầu. Sau đó, rắc một lớp bột áo lên bàn, cho bột ra bàn nhào và đập bằng tay cho đến khi thành khối bột nhẵn mịn.
Bước 2:
Sau đó, rây một ít bột mì ra bàn làm bột áo rồi lấy bột trong âu trên ra, dùng tay nhồi kĩ lại thêm 5-8 phút nữa. Sau đó cho bột vào trong tô lớn có phết chút dầu ăn và bọc cả âu lại để ủ. Để ủ bột, bạn có thể bật lò nướng ở
nhiệt độ thấp nhất trước đó 10’ rồi tắt đi, cho âu bột vào và mở he hé cửa lò. Men sẽ hoạt động ở nhiệt độ 30-40 độ C các bạn nhé. Sau 30 phút, men sẽ giúp khối bột nở gấp 2, 3 lần. Đây là bước rất quan trọng để quyết định thành công của bánh.
Bước 3:
Bạn lấy khối bột ra và
tạo hình cho bột. Lăn các miếng bột nhỏ thành các khúc bột nhỏ, thuôn dài. Sau đó, tết 3 sợi bột vào với nhau như tết tóc như hình dưới đây sao cho thật đẹp mắt để món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Bánh sau khi tạo hình, tiến hành ủ lần 2 từ 1h đến 1h30phút cho bột thật nở. Chú ý, quá trình ủ phải để bánh nơi kín gió và phải duy trì độ ẩm bề mặt của bánh bằng cách phủ một chiếc khăn ẩm lên mặt bánh.
Bước 4:
Sau khi tạo hình cho bột, các bạn trộn đều hỗn hợp phết bánh gồm lòng đỏ trứng và mật ong sau đó phết đều lên mặt bánh. Hỗn hợp này giúp cho bánh khi nướng sẽ có màu vàng đẹp mắt.
Bước 5:
Đặt bánh lên khay và đưa vào lò nướng ở nhiệt độ 175-180 độ C các bạn nhé. Nhớ để ý nhiệt độ của lò để không làm bánh bị cháy.
Thưởng thức ngay khi bánh mì còn nóng giòn kèm một cốc sữa bổ dưỡng đủ để cho bạn ngây ngất bữa ăn sáng phải không nào! Món bánh mì nướng giòn bởi vậy mà có thật đầy đủ hương vị hấp dẫn cho một bữa sáng tràn đầy năng lượng.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với bánh mì nướng !