Cách nấu bánh mì bò kho
Nguyên liệu:
– 1kg thịt nạm bò (hoặc thăn bò), 4 củ cà rốt.
– Ngò gai, húng quế, rau răm, sả cây, đường, hạt nêm, gói gia vị nấu bò kho (có bán tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị), màu hạt điều.
– Đường, muối, nước mắm, hành tím, tỏi bằm, hành tây, giá tươi, bánh hủ tiếu khô, bánh mì.
Cách chế biến:
– Các loại rau, củ rửa sạch.
– Cà rốt thái khúc, chẻ làm 4.
– Thịt bò rửa sạch, thái thành khúc dài 5cm.
– Ướp thịt bò với gói gia vị nấu bò kho có cả lá tươi. Thêm ít hạt nêm, đường, nước mắm trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Xào sơ qua thịt bò đã ướp cho săn lại và chín bề mặt là được.
– Cho sả cây, nước vào rồi hầm vừa mềm.
– Cho tiếp cà rốt vào hầm chín trong khoảng 20 phút.
– Nêm lại gia vị, ít màu hạt điều để món ăn có màu đẹp mắt là được.
– Múc bò kho ra bát, thêm ít rau răm, hành tây thái nhỏ. Ăn kèm với húng quế, ngò gai và bánh mì. Nếu bạn không thích ăn với tương ớt, bạn có thể thay thế bằng chén muối ớt chanh cũng rất ngon miệng.
Cách nấu hủ tiếu bò kho ngon tại nhà
Chuẩn bị những nguyên liệu cho món hủ tiếu bò kho ngon nhé
500 gr thịt bò bắp
Bột canh hoặc muối
Tỏi tươi băm nhuyễn
Dầu ăn, bột nêm, đường, ngũ vị hương, tiêu (A)
Củ hành hương
Dầu ăn, cà rốt
Cà chua tươi – bổ múi cau
2 tép tỏi to băm nhuyễn
1 cây sả
1 cánh hoa hồi
1 miếng nhỏ quế
Rau thơm ăn kèm: giá đậu, húng quế, ngò gai, hành lá…
Cùng nấu hủ tiếu bò kho ngon với vaobepnauan.com nhé
1. Ướp thịt bò:
Thịt bò rửa sạch, dùng khăn sạch hoặc giấy bếp thấm khô.
Thái miếng to cỡ 2.5 x 2.5cm.
Ướp thịt bò với các gia vị (A)
Để tối thiểu 3 tiếng hoặc tốt nhất là ướp qua đêm cho thịt ngấm.
2. Làm sốt cà chua:
Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành.
Cho cà chua (bổ múi cau) vào chảo. Nêm thêm chút muối và đường cho cà chua đậm đà. Đảo đều. Cho vào chảo khoảng 1/2 bát con nước lạnh. Để lửa vừa cho hỗn hợp trong chảo sôi liu riu. Đun trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi cà chua chín mềm nhuyễn có thể dễ dàng dầm nát thì bắc ra khỏi bếp.
Lọc cà chua qua rây. Nếu hỗn hợp quá đặc, có thể cho thêm chút nước. Kết quả sau bước này là chúng mình sẽ có nước sốt cà chua nhuyễn mịn. Phần vỏ và hột sẽ được giữ lại trong rây. Các bạn có thể dùng sốt cà chua đóng hộp (loại nguyên chất), nhưng mình nghĩ dùng cà chua tươi mùi vị sẽ ngon hơn.
3. Nấu bò kho:
Sau khi ninh thịt khoảng 1/2 thời gian thì nêm nếm lại gia vị (mình nêm sau khoảng 30 phút tính từ lúc hạ lửa nhỏ). Nên nêm nếm sau khi đã ninh thịt được một khoảng thời gian vì lúc này thịt bò đã tiết ra nước ngọt, cà chua cũng ngấm vào làm cho nồi nước đậm đà và ngon hơn, nếm cũng dễ chuẩn vị hơn. Mình thêm khoảng 1 thìa cafe bột canh, 1/2 thìa cafe đường và chút bột ngũ vị hương. Các bạn có thể tự điều chỉnh lượng bột canh/ muối và đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình nhé.
Đổ thêm nước nóng cho ngập thịt bò. Đun sôi, hớt sạch bọt trong nồi. Cho vào nồi sả, hoa hồi, quế. Hạ lửa nhỏ ninh thịt bò chín mềm.
Cho thịt bò và tỏi vào, đảo đều ở lửa to. Khi mặt ngoài miếng thịt vừa săn lại thì cho nước sốt cà chua vào, đảo đều cùng thịt bò (lưu ý, không xào thịt bò quá lâu sẽ làm cho thịt bò dễ bị dai và cứng).
Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành vào phi thơm.
Nếu trong quá trình nấu, nước trong nồi cạn bớt thì các bạn có thể thêm nước nóng vào nồi.
Trong lúc đợi ninh thịt bò thì thái cà rốt thành miếng vừa ăn. Đợi thịt bò mềm rồi cho cà rốt vào nồi, nấu đến khi thịt và cà rốt mềm nhừ.
4. Thưởng thức:
Cho sợi hủ tiếu trụng nước sôi vào tô
Chan nước bò kho lên
Ăn kèm rau thơm và gia vị bạn thích
Có thể ăn kèm bánh mì
Bí quyết nấu hủ tiếu bò kho ngon trên đây của vaobepnauan.com sẽ làm cho những miếng thịt bò mềm, thơm mà không bị bã, cà rốt chín mềm mà không nát, hương vị bò kho đậm đà mà không quá gắt, giúp cho tô hủ tiếu của bạn trở nên tuyệt hảo. Nào cùng vào bếp với những món ăn của vaobepnauan.com nhé.
Top các quán hủ tiếu bò kho ngon của Sài Gòn
Với người Việt Nam, đặc biệt là ở Sài Gòn, bò kho là món ăn khá thông dụng, có thể dùng làm bữa sáng, trưa, chiều hay tối. Với thịt bò nạm có nạc xen lẫn mỡ được hầm mềm nhừ cùng hỗn hợp gia vị đậm đà, thơm nồng ngũ vị hương, thêm cà rốt và hành tăng màu sắc và hoàn thiện hương vị. Bò kho ngon nhất khi dùng kèm bánh mì hoặc hủ tiếu, chấm cùng muối ớt chanh chua chua mằn mặn tạo nên sức hút khó cưỡng.
1. Quán Long Vân
Long Vân chuyên phục vụ điểm tâm sáng với 2 món bò né và bò kho. Quán bình dân nhưng tương đối sạch sẽ, chủ quán phục vụ rất vui vẻ và nhiệt tình. Bò kho ở đây được đánh giá khá ngon, thịt bò ninh mềm không bị mỡ nên ăn đỡ ngán, nước bò kho thêm tí muối tiêu chanh rất đậm đà vừa miệng khi ăn cùng hủ tiếu hay bánh mì.
2. Bò kho Võ Văn Tần
Đây là quán ăn vỉa hè bình dân nhưng đã có tuổi thọ trên 10 năm ở Sài Gòn. Cô chủ quán là người Ấn Độ nhưng cách nấu bò kho theo khẩu vị Việt Nam đậm đà rất dễ ăn. Đặc biệt ở đây phải kể đến satế chấm được pha cay nồng vừa ăn càng làm tăng thêm hương vị cho món bò kho.
3. Bò kho Bà Chánh
Quán này trong một con hẻm trên đường Trần Văn Hoàng, không gian khá nhỏ nhưng bàn ghế được xếp đặt gọn gàng tạo cảm giác thoáng và sạch sẽ. Ở đây sử dụng bàn ghế gỗ nên nhìn sang trọng hơn hẳn. Quán chỉ bán 2 món bún bò và bò kho, chất lượng và giá cả khá bình dân.