Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gạo nếp ngon: 3kg ( Bạn có thể thay bằng bột nếp nghiền sẵn, nhưng bánh khi hoàn thành sẽ không được dẻo như bột mình tự xay đâu nhé)
- Đường: 0.5kg
- Đỗ xanh: 0.5kg
- Muối: một ít
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Làm vỏ bánh
Bước đầu tiên, bạn mang gạo nếp đi đãi sạch rồi ngâm với nước khoảng 5 giờ. Sau đó, cho vào cối xay với nước và chút muối (bạn có thể mang ra ngoài hàng xay bột nhờ xay hộ). Sau khi có bột nước, bạn lấy 1 mảnh vải mỏng cho bột lọc vào. Để khoảng 8 tiếng bột sẽ khô dần lại. Nếu không, bạn có thể dùng vật nặng để lên trên mảnh vải cho bột nhanh khô. Sau 8 tiếng, kiểm tra bột bằng cách ấn ngón tay và thấy khối bột lún nhẹ là được.
Bước 2:
Làm nhân bánh
Tiếp theo, bạn ngâm đậu xanh vào nước ấm cho nở rồi mang hấp chín, nghiền nhuyễn rồi đun với đường thành hỗn hợp sền sệt đến khi có thể nặn được thành viên tròn là được.
Lưu ý: với cách làm bánh rán này, bạn có thể cho thêm dừa vào nhân đậu hoặc không cần cho theo sở thích của mình nhé.
Bước 3:
Có bột, có nhân rồi, giờ bạn nhào bột lại cho mịn vào dẻo rồi véo thành những viên nhỏ bằng quả chanh rồi dàn mỏng cho nhân vào bọc lại. Bạn có thể nặn thành hình tròn hoặc ấn dẹt tùy thích. Bạn làm như vậy đến khi hết bột và nhân
Bước 4:
Bây giờ bạn cho bánh vào chảo chiên ngập dầu đến khi bánh vàng thì vớt ra. Sau đó, một chút xíu nước để vào đường rồi bắc lên bếp đun, vừa đun vừa khuấy đến khi thấy sủi bọt thì cho bánh rán vào đảo nhẹ. Bạn sên bánh đến khi thấy đường khô lại và bám trắng vào bánh là được.
Khi hoàn thành cách làm bánh rán này, bạn sẽ thấy bánh có màu vàng óng, đường kết tinh bám đều ở ngoài vỏ. Khi ăn, cắn một miếng có vị giòn ngọt của vỏ bánh, càng nhai càng thấy hương vị dẻo dai của gạo nếp hòa quện với vị béo của nhân đậu xanh vô cùng tuyệt vời.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món bánh rán đường này nhé !