Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 10 bìa
– Thịt ba chỉ: 300g
– Đế sun: 300g (Có thể thay bằng tràng luộc)
– Mắm tôm, đường, dấm, rượu trắng, chanh, ớt
– Bún lá: 1kg
– Rau thơm: kinh giới, tía tô, húng láng, rau mùi, dưa chuột chẻ.
Cách làm:
Bước 1: Đậu cắt miếng mỏng vừa phải rán giòn, vàng đều hai mặt rồi xếp ra đĩa. Hoặc để nguyên cái rán vàng rồi mới cắt nếu thích ăn mềm hơn.
Bước 2: Thịt ba chỉ chọn miếng không nạc không mỡ quá, không bị long, thái miếng dài khổ ngang chừng 3cm. Cho thịt và sụn vào nồi đổ ngập nước, đun sôi hớt váng bọt, cho vào chút gia vị và dấm. Đun nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, vớt ra thả vào bát nước lọc cho khỏi thâm. Sụn đun thêm khoảng 5 phút. Vớt thịt và sụn ra để ráo, thái miếng mỏng bày ra đĩa.
Bước 3: Lấy mắm tôm ra bát, nêm đường vào khuấy tan cho mắm bớt mặn. Tiếp đến cho dấm và chút rượu vào đánh cho sủi bọt, vắt thêm chanh cho thơm. Trộn thêm chút dầu ăn vừa rán đậu, thả vào mấy lát ớt để có bát mắm tôm ngon.
Bước 4: Bún lá cắt miếng nhỏ vừa ăn. Rau thơm ăn kèm rửa sạch ngâm nước muối pha loãng vảy sạch nước.
Bước 5: Lúc này bạn đã hoàn thành xong các khâu chuẩn bị về nguyên liệu, dọn ra đĩa hoặc mẹt để cùng cả nhà thưởng thức thôi nào.
Món bún đậu mắm tôm thường ăn kèm với chả cốm
Nguyên liệu:
– 100 g cốm tươi hoặc 80g côm khô nếu bạn không có cốm tươi
– 100 mỡ gáy lợn
Cách làm món chả cốm
– Mỡ lợn thái nhỏ hình hạt lựu sau đó đem chần qua nước sôi, vớt ra và để ráo nước.
– Cho cốm, mỡ đã trần vào trộn đều với giò sống trộn đều, bạn không cần cho thêm gia vị vì thường giò sống đã được được chủ tiệm cho mắm. Viên hỗn hợp thành tứng miếng dẹt sau đó đem hấp khoảng 10 phút.
– Cho chả đã hấp vào chả chiên giòn đến khi vàng hai mặt là được
Như vậy chúng ta đã hoàn thành xong món bún đậu mắm tôm thật đơn giản ngay tại nhà rồi phải không nào. Hãy trổ tài ngay để gia đình có thể thưởng thức món ăn vô cùng đặc biết xuất phát từ thủ đô ngay tại nhà nhé. Chúc các bạn thành công!