Ghẹ là loại hải sản vô cùng bổ dưỡng và được chế biến thành nhiều món ăn ngon như ghẹ luộc, ghẹ hấp, ghẹ rang muối ớt... Tuy nhiên, thay vì chế biến ghẹ theo những cách truyền thống như vậy, bạn có thể học cách làm ghẹ sốt cay kiểu Hàn rất ngon và lạ miệng theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu
Các nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món ghẹ sốt cay kiểu Hàn:
- Ghẹ tươi: 4 con
- Ớt chuông xanh và đỏ để trang trí (nếu muốn)
Nguyên liệu cho phần nước sốt:
- Nước: 300ml
- Cá cơm khô loại lớn: 4 con
- Tương đậu nành Hàn Quốc: 2.3g
- Tương ớt Hàn Quốc: 30g
- Ớt bột: 15g
- Xì dầu: 45ml
- Rượu gạo: 15ml
- Tỏi băm nhuyễn: nửa thìa cà phê
- Gừng tươi băm nhuyễn: 1 thìa cà phê
- Hạt tiêu
Để món ghẹ sốt cay kiểu Hàn được ngon nhất thì bạn cần biết cách chọn ghẹ ngon. Hãy chọn những con còn tươi, khỏe mạnh. Không nhất thiết phải chọn con ghẹ to quá, bạn chỉ cần chọn những con ghẹ vừa phải (tất nhiên là không nhỏ quá), ấn nhẹ vào phần bụng thấy rắn chắc thì đó là con ghẹ khỏe mạnh. Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến phần càng và chân của ghẹ, càng và chân ghẹ không quá dài nhưng mập và chắc khỏe thì đó là những con ghẹ ngon. Bạn nên chọn những con ghẹ còn quẫy đạp vì đó là những con ghẹ tươi, khỏe mạnh.
Cách làm ghẹ sốt cay kiểu Hàn
1
Sau khi mua ghẹ về, bạn dùng bàn chải chà rửa ghẹ một cách nhẹ nhàng cho sạch cát và bụi bẩn.
Sơ chế ghẹ
2
Tiếp theo, bạn dùng kéo cắt bỏ hết chân ghẹ đi và chỉ giữ lại 2 chiếc càng lớn. Bạn không cần quá tiếc phần chân ghẹ này đâu vì ở đó có rất ít thịt. Hoặc bạn cũng có thể xay nhỏ phần chân thừa (trong trường hợp có nhiều ghẹ), lọc lấy phần nước và trữ trong ngăn đá để nấu canh.
Cắt bỏ chân ghẹ
3
Dùng tay bóc tách phần vỏ yếm của ghẹ.
Bóc bỏ phần vỏ ghẹ
4
Khéo léo bóc phần mai ghẹ ra, và lấy phần phổi màu xám đen ở hai bên ra.
Bỏ mai ghẹ và bóc phổi ghẹ
5
Đặt phần thịt, gạch và mai ghẹ đã được làm sạch vào một chiếc nồi lớn.
Cho thịt ghẹ vào một chiếc nồi lớn
6
Bạn đổ một chút nước vào một chiếc nồi sạch khác, cho cá cơm khô và tương đậu nành vào đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Đun nước hầm
7
Tiếp theo, bạn tắt bếp, vớt cá cơm khô ra khỏi nồi nước hầm.
Vớt cá khô ra
8
Trộn tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở phần Nguyên liệu vào cùng với nước hầm trên, dùng đũa khuấy đều để tạo thành hỗn hợp nước sốt đồng nhất.
Trộn nước sốt
9
Tiếp theo, bạn lấy thìa múc phần nước sốt rưới lên ghẹ trong nồi.
Rưới nước sốt lên ghẹ
10
Tiếp theo, bạn đậy vung nồi lại và bật bếp đun. Khi nồi ghẹ sôi, bạn vặn nhỏ lửa và đun trong 5 phút.
Cách làm ghẹ sốt cay kiểu Hàn
11
Khi thấy nước sốt ghẹ đã cạn, hơi sệt sệt và ngấm đều ghẹ thì bạn tắt bếp và có thể thường thức rồi đấy.
Vậy là đã hoàn tất cách làm ghẹ sốt cay kiểu Hàn rồi đấy
Thành phẩm
Khi ăn, bạn cho ghẹ ra đĩa, đổ hết phần nước sốt lên là có thể mời cả nhà cùng thưởng thức rồi. Bạn lấy ớt chuông xanh và đỏ, đem thái sợi và bày lên trên để trang trí nhé. Không giống như món ghẹ rang me truyền thống, món ghẹ sốt cay kiểu Hàn có vị cay nồng của ớt và vị béo béo của đậu tương rất đậm đà. Thịt ghẹ tươi ngon, ngọt đúng vị, nước sốt thơm lừng, sánh mịn đậm đà. Chỉ cần cảm nhận bằng mắt và bằng mũi thôi cũng đủ thấy sự hấp dẫn của món ăn này rồi.
Món ghẹ sốt cay ăn trong ngày hè cũng rất ngon đấy nhé
Được thường thức món ghẹ sốt cay kiểu Hàn trong những ngày hè nóng nực như thế này thì cũng thú vị lắm đấy. Các bà nội trợ đảm đang đừng bỏ qua món ăn siêu lạ miệng này nhé.
>