Nguyên liệu chuẩn bị:
- 1 bộ lòng non
- Rau răm, nước mắm, ớt quả, đường, muối
- Rượu trắng, gừng, chanh, ớt bột hay ớt quả, tỏi
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Lòng heo mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, heo vừa sạch và trắng. Lỗi phổ biến của các bà nội trợ khi chế biến lòng non là tuốt quá kỹ, khiến lòng luộc lên bị dai và mất hết vị ngọt. Thực ra với lòng non, bạn chỉ cần tuốt nhẹ thôi, còn đoạn lòng rất non thì thậm chí bạn không cần bóp nặn gì cả, chỉ rửa rồi luộc, khi chín tới nó sẽ căng và rất giòn, ngọt. Lòng non rửa sạch, chà xát muối, gừng, rượu trắng để khoảng 15 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch. Cho lòng non vào nồi, đổ nước ngập lòng non, luộc chín.
Bước 2:
Hành tây bóc bỏ vỏ khô bên ngoài, thái sợi vừa ăn, ngâm hành vào âu nước đá lạnh khoảng 15 phút, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước khi ăn sẽ giòn ngon hơn rất nhiều.
Bước 3:
Rau răm lặt lấy phần lá, bỏ cọng, thái nhỏ. Pha hai thìa canh đường, hai thìa canh nước lọc và hai thìa canh
nước mắm, hòa cho đường tan, thêm ớt bột và vắt vào vài giọt chanh.
Bước 4:
Lòng non để nguội, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 5:
Trộn lòng non vào âu, thêm
rau răm và đổ bát nước mắm vào âu lòng non, dùng đũa trộn đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Múc ra đĩa, dùng với cơm hay làm món nhắm đều ngon. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.
Thưởng thức ngay với cơm trắng nóng hổi cũng tuyệt vời lắm đấy nhé !
Dù giản dị nhưng vị thơm thơm, cay cay của món lòng non trộn chua cay mang lại khiến bữa cơm gia đình trở nên ấm áp vô cùng. Lòng non trộn chua cay dai dai, giòn giòn, cả nhà quây quần bên dĩa lòng thì thật không còn gì bằng, thật là tuyệt vời phải không nào !
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món lòng non trộn chua cay này nhé !