3. Cách nấu chè bà ba ngon (cách 3)
Món này tưởng chừng công phu nhưng thực ra lại khá dễ nấu, món chè đậm chất miền Nam này có tên là chè bà ba vì giống người con gái mộc mạc giản dị với chiếc áo bà ba nhưng vẫn rất duyên dáng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 củ khoai lang bí lớn
- 1 củ khoai môn cao vừa
- 1 chén đậu phộng hạt
- 1 chén đậu xanh cà
- Vài tai nấm mèo
- 1 ít phổ tai (là một loại hải sản gốc thực vật. Đây một loại rong (tảo) biển phơi khô)
- 1 ít bột khoai, bột báng
- 150 gram dừa nạo
- Khoảng 300 gram đường cát
- 1 bó lá dứa, ít bột năng
Cách nấu chè bà ba tuyệt ngon:
Bước 1:
- Cho đậu xanh và đậu phộng vào ngâm nước khoảng vài tiếng.
- Tiếp theo bạn cho đậu phộng vào nấu mềm nhừ rồi vớt ra ngoài.
Bước 3:
- Gọt vỏ khoai lang và khoai môn rồi cắt thành miếng vuông nhỏ, để khoai không bị thâm bạn cho khoai vào ngâm với nước muối loãng. Khi nào chuẩn bị nấu thì bạn rửa lại khoai với nước sạch.
- Cho bột báng, bột khoai vào ngâm với nước lạnh.
- Rửa sạch phổ tai rồi cho thái khúc ngắn, ngâm với nước để phổ tai mềm. Nấm mèo cũng rửa kỹ, ngâm nước ấm cho nở rồi xắt sợi nhỏ như phổ tai.
Bước 4:
- Cho dừa nạo vào ngâm với nước ấm, sau đó bóp đều rồi vắt nước cốt.
- Rửa sạch lá dứa rồi dùng lạt buộc lại, cho lá dứa vào đun với 1,5l nước cùng nước cốt dừa, đun sôi.
Bước 5:
- Khi nước sôi bạn cho khoai lang và khoai môn vào cùng. Đun trên lửa nhỏ.
- Khi khoai chín mềm bạn cho đậu phộng, đậu xanh, bột báng, bột khoai, nấm mèo và phổ tai vào đun cùng.
- Tiếp tục nấu cho đến khi thấy bột báng chuyển màu trong, đậu động chín mềm nhừ là được. Nêm đường với vị ngọt vừa phải, sau đó bạn hòa tan bột năng với ít nước rồi đổ vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay. Đợi thêm 1-2 phút rồi tắt bếp. Múc chè ra chén thưởng thức.
Chè bà ba được đánh giá là một trong những món chè ngon nhất Nam bộ, khi ăn bạn sẽ thấy được sự hòa quyện béo, bùi, thơm của các loại nguyên liệu. Ở một số nơi nấu món chè này bằng cách thêm hạt sen hay củ sắn cũng rất ngon đấy.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món chè bà ba!