Hạt sen có tác dụng an thần, thanh nhiệt nên thường được các bà, các mẹ dùng dể nấu chè vào
mùa hè. Có rất nhiều công thức nấu chè ngon với
nguyên liệu chính là
hạt sen cộng với một vài
nguyên liệu khác đi kèm. Nếu bạn chưa biết những công thức đó, hãu cùng học cách nấu với
webphunu.net để đãi khách nhé!
Chè sen nhãn lồng
Nguyên liệu:
- Hạt sen tươi: 100 gr
- Nhãn: 500 gr
- Đường: 250 gr
- Một bát nước đá
Chè hạt sen nhãn lồng là món quen thuộc với chúng ta trong ngày
hè
Cách làm:
Bước 1: Hạt sen tươi rửa qua rồi cho vào nồi, đổ ngập nước,
đun sôi rồi hạ
lửa liu riu ninh cho mềm.
Bước 2: Đợi hạt sen mềm thì cho đường vào, hầm thêm khoảng 10 phút cho sen ngấm
đường rồi tắt bếp, vớt sen ra bát riêng.
Bước 3: Nhãn tươi bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra. Sau
đó khéo léo nhồi hạt sen vào trong.
Bước 4: Đun lại nước sen trước đó, rồi cho nhãn và sen vào, sôi lại thì tắt bếp.
Không nên để sôi lâu sẽ làm cho nhãn bị mềm nhũn. Sau đó, vớt hết hạt sen nhãn lồng ra, thả vào bát
nước đá để giữ độ giòn cho nhãn.
Bước 5: Múc phần nước chè ra các bát. Khi nào hạt sen nhãn lồng nguội hoàn toàn,
mới thả vào các bát nước chè rồi để vào tủ lạnh ăn sẽ rất ngon và mát.
Chè hạt sen khoai lang tím
Nguyên liệu:
- 200g khoai lang tím
- 1 chiếc nấm tuyết to
- 1 bát con hạt sen tươi (có thể dùng hạt sen khô thay thế)
- Đường phèn vừa đủ nêm
Chè hạt sen khoai lang tím vừa đẹp mắt vừa lạ
miệng
Cách làm:
Bước 1: Nấm tuyết ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho nở mềm. Sau đó rửa sạch
rồi xé miếng nhỏ.
Bước 2: Lấy tâm sen: phải dùng dao lột bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài. Sau đó, dùng mũi
dao nhọn để lột lớp vỏ lụa bao quanh hạt sen. Cuối cùng thì dùng một que đã được vót nhỏ đẩy ngược
từ dưới hạt sen lên đầu hạt để tâm sen trồi ra. Lưu ý là không dùng que quá nhỏ sẽ làm tâm sen bị
nát nhé!
Bước 3: Khoai lang tím gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng quân cờ rồi ngâm trong nước
muối loãng cho bớt nhựa.
Bước 4: Đặt nồi nước lên bếp, thả khoai vào đun sôi. Sau đó thêm hạt sen, chờ sôi
lại rồi hạ lửa và tiếp tục đun nhỏ lửa. Khi hạt sen mềm thì thêm nấm tuyết và tiếp tục đun nhỏ lửa
trong 20 phút nữa. Khi tất cả các thành phần được chín mềm thì bạn thêm đường cho vừa miệng, khuấy
đều cho đường tan rồi tắt bếp.
Chè hạt sen đu đủ
Nguyên liệu:
- 8 quả bạch quả (có thể mua tại các tiệm thuốc bắc)
- 1 bông nấm tuyết
- 30g hạt sen khô
- 1/2 quả đu đủ
- Đường phèn
Thêm đủ đủ vào làm món chè này rất đặc biệt đấy
nhé
Cách làm:
Bước 1: Ngâm hạt sen trong nước ấm khoảng 4 giờ cho nở mềm. Nấm tuyết cũng ngâm
nước nóng cho nở, sau đó thái mỏng hoặc xé thành từng mảnh nhỏ, trụng nước sôi cho sạch rồi đổ ra
rổ để ráo.
Bước 2: Lột bỏ vỏ cứng và vỏ lụa của bạch quả, luộc mềm.
Bước 3: Cho nấm tuyết, hạt sen và bạch quả vào nồi cơm điện, thêm nước và đun
trong khoảng 2 tiếng. Trong quá trình nấu bạn không nên mở nắp kẻo nước sẽ bốc hơi nhiều.
Bước 4: Đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng vuông nhỏ. Khi nồi chè đun được khoảng 2
tiếng thì mở nắp, đổ đu đủ và
đường phèn vào, nấu thêm khoảng 20 phút là được.
Chè hạt sen nước lựu
Nguyên liệu:
5g trà xanh - bạn có thể dùng trà túi lọc cho tiện
10g nấm tuyết
1 quả lựu
30g hạt sen
Đường phèn.
Cách làm:
Bước 1: Ngâm nấm và hạt sen trong nước cho nở. Lựu tách lấy hạt.
Bước 2: Cho hạt lựu vừa tách vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Lọc lấy nước, bỏ
bã.
Bước 3: Cho túi trà vào nồi, thêm lượng nước tùy thích rồi nấu sôi.
Bước 4: Để nước trà sôi khoảng 2 - 3 phút thì bạn lấy túi trà ra, cho nấm tuyết
vào nồi. Đậy nắp, đun lửa vừa cho sôi.
Bước 5: Thêm hạt sen vào nồi, đun sôi rồi bớt xuống lửa nhỏ đun cho tới khi hạt
sen mềm, bở thì thêm đường phèn vào đun cho đường phèn tan hết, tùy theo khẩu vị để cho lượng đường
phù hợp.
Bước 6: Cuối cùng bạn thêm nước lựu vào nồi rồi tắt bếp, múc chè ra chén ăn khi ấm hay để vào ngăn
mát tủ lạnh đều rất ngon.
AloBacsi.vn
Theo Web Phụ nữ