Cheesecake chanh leo ngon mát ngày hè

Để thực hiện cách làm cheesecake chanh leo, trước tiên bạn tiến hành làm phần cốt bánh. Bạn vặn lò nướng ở 180 độ C, dùng giấy nướng lót vào khuôn bánh.

Trộn bột mì và bột hạnh nhân đều với nhau. Bạn hòa sữa tươi, tinh chất vani và dầu ăn vào với nhau.

Bạn cho đường và trứng vào một chiếc âu lớn, đánh trứng trong khoảng 10-15 phút cho đến khi được một hỗn hợp bông đặc và không còn bọt khí. 

Bạn cho từ từ hỗn hợp dầu ăn và sữa ở phía trên vào, đánh thêm 2 phút nữa cho hỗn hợp quyện với nhau.

Tiếp đó, bạn chia hỗn hợp bột ra làm 2 phần, rây lần lượt từng phần vào âu trứng, bạn trộn đều nhẹ nhàng từ dưới lên trên nhé. 

Bạn cho hỗn hợp vào khuôn, tiến hành nướng bánh ở 180 độ C trong 30-35 phút. 

Sau đó, bạn lấy bánh ra để cho nguội. Phần cốt bánh sau khi nướng xong sẽ bị xẹp xuống (do có phần bột hạnh nhân) và co lại. Bạn có teher cắt bớt một ít viền bánh để cốt bánh được tròn và đẹp mắt hơn nha.

Bước tiếp theo của cách làm bánh cheesecake chanh leo này là làm phần cheese.

Bạn ngâm gelatin cùng với 30ml nước lạnh, để trong 10 phút.

Đun nước cốt chanh leo với đường ở mức lửa vừa cho đến khi đường tan hết thì bạn thả gelatin đã ngâm vào. Bạn khuấy đều để gelatin tan hết thì tắt bếp và để nguội nha.

Bạn dùng một chiếc âu lớn cho creamcheese vào rồi đánh nhuyễn. Đổ kem tươi từ từ vào và đánh ở mức trung bình đến khi thu được một hỗn hợp bông mềm (tránh đánh quá lâu vì kem sẽ bị tách nước). 

Tiếp theo, bạn cho phần nước chanh leo đã đun vào hỗn hợp kem, tiến hành đánh đều cho đên skhi các nguyên liệu hòa quyện với nhau. 

Bạn cho phần cốt bánh vào khuôn tròn 20-22cm rồi cho phần kem lên phía trên và đặt vào tủ lạnh từ 4 đến 6 giờ đồng hồ để bánh đông lại hoàn toàn.

Bước cuối cùng của cách làm cheesecake chanh leo là bạn làm phần phủ.

Ngâm gelatin cùng với 20ml nước trong thời gian 10 phút.

Bạn hòa tan phần nước cốt chanh leo với đường và nước lọc, bạn mang lên bếp đun để đường tan hết, hỗn hợp còn ấm nóng thì bạn cho gelatin vào. Đun thêm cho đến khi gelatin toàn hết thì bạn nhấc ra, để hỗn hợp nguội 1 chút thì đổ lên mặt bánh (tuyệt đối không đổ lúc quá nóng thì sẽ làm bánh chảy ra).

Bạn đặt bánh trong tủ lạnh thêm 1 giờ đồng hồ để lớp phủ đông lại là bạn đã hoàn thành xong cách làm cheesecake chanh leo này rồi đó.