Hành khô
Tăng cường sức khoẻ cho xương
Sữa không phải là thực phẩm duy nhất tăng cường sức khoẻ cho xương. Hành cũng có thể giúp duy trì sức khoẻ cho xương không kém. Trên đây là kết luận của một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Hoá học thực phẩm và nông nghiệp (Mỹ). Các nhà khoa học đã phát hiện một chất mới có trong hành là gamma-L-glutamyl-trans-S-1-propenyl-L-cysteine sulfoxide(GPCS) có thể ngăn chặn chứng loãng xương.
Ăn hành đặc biệt có ích cho phụ nữ, những người mà thường có nguy cơ loãng lương cao khi ở độ tuổi mãn kinh. Các chuyên gia cho biết, uống thuốc Fosamax và ăn hành có thể chống lại loãng xương hiệu nghiệm nhưng ăn hành không gây ra phản ứng phụ như loại thuốc này.
Chống viêm nhiễm và hoạt động của vi khuẩn
Nhiều chất chống viêm trong hành có thể làm tính nghiêm trọng của các triệu chứng liên quan đến chứng viêm như sưng tấy, đau đớn của bệnh viêm khớp, thấp khớp, viêm dị ứng của bệnh hen suyễn và sung huyết đường hô hấp. Cả hành và tỏi đều có chứa hợp chất ngăn chặn lipoxygenase và cyclooxygenase(các enzyme này gây ra chứng viêm) nhờ vậy mà làm giảm đáng kể chứng viêm. Hiệu ứng chống viêm của hành không chỉ do chất vitamin C và quercitin mà còn bao gồm cả các chất có tên gọi là isothiocyanates. Các chất này làm dịu chứng viêm. Hơn nữa, quercitin và các chất flavonoids phát hiện trong tỏi hoạt động cùng với vitamin C để giết chết các vi khuẩn độc hại.
Chống bệnh tiểu đường
Càng ăn nhiều hành, nồng độ glucose được phát hiện trong miệng và tĩnh mạch càng ít. Nhiều cuộc thử nghiệm và những bằng chứng về lâm sàng đã cho thấy, chất allyl propyl disulfide có tác động đến hiệu ứng này và hạ thấp lượng đường trong máu bằng cách làm tăng lượng insulin tự do sẵn có trong cơ thể. Allyl propyl disulfide thực hiện điều này bằng cách đấu tranh với insulin để chiếm các phần ở bên trong gan, nơi và insulin không hoạt động. Mặt khác, hành cũng rất giàu crom, chất giúp các tế bào tương thích với insulin. Các cuộc nghiên cứu lâm sàng ở những bệnh nhân tiểu đường cho thấy, crom có thể làm giảm lượng đường huyết, hạ thấp nồng động insulin từ đó giúp chống bệnh tiểu đường.
Chống ung thư ruột kết
Trong hành có chứa rất nhiều fructo-oligosaccharides, chất này kích thích sự phát triển của fibidobacteria khoẻ mạnh và gây ức chế sự phát triển của các vi khuẩn có hại tiềm ẩn trong ruột kết. Ngoài ra, fructo-oligosaccharides còn có thể làm giảm sự phát triển khối u của các tế bào ung thư ruột kết.