Cá giò người ta còn gọi là cá bớp, cá giò kho thịt vừa nạc vừa thơm ngon, đậm đà rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cá giò kho thịt nấu xong có màu cánh gián, thơm mùi gừng, thịt và cá nhìn cực kì hấp dẫn. Ngoài ra món cá giò kho thịt còn để ăn trong mùa đông hoặc dùng chung với cơm nóng. Cách làm cá giò kho thịt không khó chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn của Webnauan với 45 phút là bạn đã có ngay một nồi cá giò kho thịt thơm ngon khó cưỡng. Vậy cuối tuần này bạn hãy vào bếp trổ tài làm món cá giò kho thịt để gia đình cùng thưởng thức cũng như thay đổi khẩu vị cho bữa cơm thêm phong phú nhé.
Nguyên liệu:
- Cá giò cắt khoanh (có nơi còn gọi là cá bớp, cá bóp): 500gr
- Thịt lợn: 200gr (chọn thịt ba chỉ hoặc phần thịt có nhiều mỡ tùy sở thích)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành: 1 củ
- Tỏi: vài nhánh
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê (dùng hạt tiêu nguyên hạt hoặc hạt tiêu xay)
- Ớt: 1 quả
- Nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm
Thực hiện:
Bước 1:
Hành và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, thái lát to mỏng, dùng 1-2 lát gừng đem băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái chỉ.
Bước 2:
Cá giò đem làm và rửa sạch, thấm khô, cắt khoanh. Ướp cá với hành, gừng và tỏi băm nhỏ, ớt, hạt tiêu, hạt nêm, mắm, nước tương (Khi trộn đều cá với các loại gia vị xong thì cho cá vào tủ lạnh. Ướp cá vài tiếng cho cá ngấm gia vị, cá càng được ướp lâu kho sẽ càng ngon).
Bước 3:
Thit chần qua nước sôi, vớt ra, rửa sạch, thái con chì. Ướp thịt với chút hành củ băm nhỏ, 1 ít hạt nêm cho ngấm.
Bước 4:
Cho khoảng 2 thìa nhỏ dầu ăn với khoảng 3 thìa ăn phở đường vào chảo. Đun cho đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián thì cho thịt vào đảo qua.
Bước 5:
Bạn cho tiếp cá vào chảo, đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, thi thoảng đảo mặt cá cho cá ngấm nước màu.
Bước 6:
Xếp gừng thái lát vào nồi, xếp tiếp đến cá, sau đó chút thịt và các gia vị ướp cá vào. Cuối cùng là đổ nước sôi vào ngập mặt cá.
Bước 7:
Cho nồi cá lên bếp, đun sôi trở lại, hạ lửa nhỏ đun cho đến khi nước trong nồi cạn chỉ còn 1/3 so với lúc đầu thì mở hé vung nồi. Đun tiếp cho đến khi nước kho cá cạn sền sệt là được.
Cá sẽ ngon hơn khi được kho 2 lửa, vì thế nếu chưa vội ăn thì khi nước cạn chỉ còn 1/3 thì tắt bếp.
Để khi cá giò kho thịt nguội hẳn lại cho cá lên bếp kho tiếp cho đến khi nước cạn.
Webnauan rất vui khi giới thiệu đến các bạn những món ăn truyền thống của nền ẩm thực Việt chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá giò kho thịt thơm ngon hấp dẫn này.
