Nguyên liệu chuẩn bị:
- Đậu cô ve: 300g
- Tai heo: 1/2 cái tai lợn nhỏ
- Gia vị: nước mắm, đường, muối.
Các bước thực hiện:
Bước 1:
Đậu cô ve cắt 2 đầu, tước xơ ngâm bào nước lạnh có thêm chút muối để khoảng 30 phút. Để đậu giòn hơn bạn có thể cho thêm ít đá vào nước ngâm đậu khi ăn sẽ giòn ngon hơn rất nhiều.
Bước 2:
Tai lợn
rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, khi luộc thêm vào một thìa nhỏ giấm để tai lợn nhìn trắng đẹp hơn nâng cao tính thẩm mĩ cho món ăn. Không nên đun lâu, làm tai lợn mất giòn, không ngon. Tai lợn nguội, vớt ra để lên rổ cho ráo nước, thái lát vừa ăn, không nên thái dày quá sẽ làm cho tai lợn khó thấm đều gia vị khi ăn sẽ không ngon.
Bước 3:
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, để ráo. Vừng rang chín. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, bằm nhỏ.
Bước 4:
Đậu cô ve sau khi ngâm vớt ra, dùng dao thái lát mỏng.
Bước 5:
Đun một nồi nước sôi, thêm chút muối. Khi nước sôi tắt bếp, cho đậu vào chần sơ, đảo đều sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.
Bước 6:
Pha
nước chấm trộn gỏi từ nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt đã bằm nhỏ ở trên, nêm nếm cho vừa miệng.
Bước 7:
Cho các
nguyên liệu đậu cô ve, cà rốt, tai heo vào một cái tô lớn, dưới từ từ nước trộn ở trên vào, đảo đều, nêm nếm vừa miệng. Tùy khẩu vị của mỗi người mà nêm nếm cho thích hợp.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa tai heo và đậu cô ve cùng các nguyên liệu được chuẩn bị sẵn hòa quyện với nhau tạo nên vị chua, cay, mặn ngọt đậm đà. Hi vọng bạn sẽ chế biến thành công món gỏi ngon cho cả gia đình giải nhiêt trong ngày hè nóng nực.
Webnauan chúc các bạn thành công và ngon miệng với món gỏi đậu cô ve tai heo này nhé !