Nguyên liệu thực hiện món vịt quay lá móc mật:
- Vịt : 1 con (Tìm mua vịt bầu Thất Khê – dày mình, xương nhỏ, thịt mềm)
- 20 lá móc mật hoặc 4-5 quả móc mật
- Gia vị: Hành, tỏi, muối tiêu, bột ngọt , đường, ớt, mật ong
Cách làm :
Bước 1: Chuẩn bị vịt
- Vịt làm sạch (chú ý khi làm vịt bạn mổ moi để còn nhồi gia vị )
- Lá móc mật hoặc quả móc mật rửa sạch để ráo. Hành, tỏi, ớt băm nhỏ. Sau đó nhồi vào bụng vịt + 1 chút gia vị: muối tiêu, bột ngọt, đường
- Sau khi nhồi ong khâu kín bụng vịt lại, buộc chặt cổ vịt
Bước 2: Thực hiện quay vịt
- Dùng 1 cái nồi lớn, chế nước sôi vào, thêm mật ong vào đun đến khi nước sôi thì nhúng vịt vào khoảng 2 phút.
- Sau đó đem vịt đi nướng trên bếp than hoa, nướng đến khi da vịt ngả vàng là được( Vịt quay lá móc mật kiểu Lạng Sơn phải được nướng bằng than hoa, nhưng nếu bạn không có dụng cụ để làm thì hay sử dụng lò vi sóng cũng được nhé!).
Bước 3: Chiên vịt
- Trong khi quay vịt các bạn chuẩn bị một chảo, đun nóng, đổ dầu vào chảo, lượng dầu vừa đủ sao cho ngập vịt. Đun cho dầu nóng già. Nếu muốn tiết kiệm dầu thì bạn chỉ cần cho một muỗng canh dầu, nhưng trong quá trình chiên vịt bạn phải luôn dùng muỗng tưới dầu lên mình vịt.
- Chiên vịt trong khoảng 3 tới 5 phút sao cho màu và độ giòn phù hợp rồi vớt vịt ra để lên rổ có lót giấy thấm dầu.
- Chặt vịt thành miếng dài, bày ra đĩa. Lá mọc mật trong bụng vịt lấy ra thái vụn, rắc lên đĩa thịt vịt.
Vịt quay ăn kèm rau sống, chấm nước xì dầu hoặc ớt pha theo khẩu vị của gia đình!
Không chỉ là một món đặc sản của Lạng Sơn, vịt quay lá móc mật còn là món ăn ngon của nền . Món ăn nhưng đòi hỏi cần có sự tinh tế và khéo léo chút , chỉ với chút thời gian bạn đã có ngay một món đặc sản tại Lạng Sơn thưởng thức ngay tại nhà mình, chúc các bạn ngon miệng với món vịt quay lá móc mật này nhé!
