Nguyên liệu chuẩn bị:
- Gan gà 300gr
- Thịt gà ức 100 gr
- Hành tây (thật ra mình dùng hành tím do hết
hành tây) 1 củ
- Bơ 150 gr
- Lá oregano hoặc rosemary đã xắt nhuyễn và sấy khô (ở đây mình dùng oregano)
- Bánh mì 1 ổ
- Sữa tươi không đường
Các bước thực hiện:
Bước 1:
LÀM PATE
Gan gà ngâm với
sữa tươi trong vòng 30 phút để khử hết mùi tanh và chất độc. Sau đó rửa sạch lại với nước, dùng dao sắc bỏ các phần tĩnh mạch hoặc gân trong gan. Dùng khăn giấy thấm khô gan. Rồi cắt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2:
Thịt gà ức thái nhỏ, hành tây thái mỏng.
Bước 3:
Bắc chảo lên bếp, đun nóng chảo (không cho
dầu ăn) rồi cho 50gr bơ vào, để lửa thật nhỏ cho bơ
tan chảy ra (tránh để lửa lớn sẽ làm bơ bị khét).
Bước 4:
Cho hành tây vào xào cho thơm, cho tiếp thịt ức gà đã thái nhỏ, xào đều tay. Đến khi thấy
thịt gà đã bắt đầu tái thì cho gan gà vào. Cho lá oregano (hoặc rosemary) vào, nêm nếm gia vị. Để lửa vừa cho đến khi thịt và gan gà chín kĩ.
Bước 5:
Đổ hỗn hợp vừa xào vào máy xay, nhấn nút một, hai lần cho nát (không cần nát kĩ lắm, chỉ cần quện vào nhau là được). Sau khi đã xay xong, trút tất cả vào khay/hộp/lọ, để sang một bên.
Bước 6:
Tiếp tục đun 50gr bơ còn lại, để lửa nhỏ, chờ đến khi bơ đã tan chảy hết thì đổ nước bơ lên trên bề mặt pate. Bơ sẽ giúp định hình và dính chặt pate lại. Để tủ lạnh qua đêm cho pate cứng.
Bước 7:
LÀM BÁNH MÌ NƯỚNG BƠ:
Cắt bánh mì thành từng khoanh vừa phải, hành lá thái nhỏ.
Bước 8:
Bắc chảo lên bếp, cho 50gr bơ còn lại vào chảo, đun nhỏ lửa cho đến khi bơ chảy thì bỏ các khoanh bánh mì vào. Trong lúc nướng thì lâu lâu phải lật bánh mì để tránh bị cháy khét và để bơ thấm đều vào bánh.
Bước 9:
Khi thấy bánh mì chuyển sang màu vàng và giòn thì tắt bếp. Xếp bánh mì ra dĩa, phết pate lên trên.
Đun nóng chảo với dầu ăn, bỏ hành lá thái nhỏ vào phi cho thơm rồi đổ lên trên bánh mì và thưởng thức.
Làm pate buổi tối hôm trước, để tủ lạnh, còn bánh mì thì sáng dậy nướng tí là xong. Nếu bạn có lò nướng thì nướng bánh mì bằng lò sẽ tiện hơn khi ăn bánh sẽ giòn tan và ngon miệng hơn. Điểm một tí mỡ hành lên món Pate gan gà và bánh mì nướng phô mai thì ngon tuyệt.
Webnauan Chúc cả nhà ngon miệng !